Anglická vepřová játra s bramborovými dukátky a tatarskou omáčkou (fotorecept)

Autor receptu: klukodvody

Tak se opět pokusím připomenout jídlo, které bylo a myslím stále je, ale už se tolik na jídelních lístcích neobjevuje velmi oblíbené a bylo nedílnou součástím minutkových jídelních lístků. No doba jde dopředu a tato jídla už nemají tu popularitu jakou měla. Ale máme je rádi a vždycky si pochutnáme. Tak pro všechny, kteří rádi a s chutí jedí je to tady. Jen na úvodní fotce mám oba talíře, to není obvyklé a potom jsem zjistil, že ten solo se moc nepovedl. Myslím fotka.

2
porcie
30 minút
príprava
10 minút
tepelná úprava

Suroviny

Postup

  1. Tak žádná změna na začátek. Játra očistíme, brambory ve slupce uvaříme . Brambory oloupeme, stroužek česneku si oloupeme a brambory nakrájíme na silnější plátky. Brambory nevaříme úplně do měkka budeme je opékat a nemají se rozpadat. Játra pěkně poctivě opepříme.
  2. Když to máme všechno pohromadě, dáme si na sporák dvě pánve. Jednu s olejem a jednu suchou. Suchou po rozehřátí pěkně potíráme stroužkem česneku a pozor na prsty ať se nespálíte. Česnek začne na pánvi hnědnout.
  3. Ten česnek nezhořkne. Jen vytřeme pánev a dáme ho pryč a na tu suchou pánev dáme opéct slaninu.
  4. Mezi tím na druhé pánvi opékáme brambory.
  5. Opečenou slaninu si dáme zvlášť na talířek.
  6. Po opečené slanině přidáme trochu oleje a dáme játra. Nejdříve je prudce opečeme z obou stran. Pak zmírníme plamen a dopékáme.
  7. Když si do největšího kousku trochu píchneme a nevytéká krev, přidáme slaninu, lehounce zastříkneme Worcesterem a můžeme osolit.
  8. Na talíř dáme játra, slaninu a obložíme bramborami, lehce podlijeme šťávou a tatarku dáme zvlášť. No a teď dobrou chuť a tu nepovedenou fotku.