Losos v citrusovej marináde s omáčkou chardonnay

Name: Losos v citrusovej marináde s omáčkou chardonnay
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: porcií
Ingredients: čerstvý losos s kožou; kôra pomarančová; kôra citrónová; olej olivový; korenie čierne mleté; soľ; cayenské korenie (chilli); víno Chardonnay, 2 dl; maslo pravé, 2 PL; šalotka na malé kocky; smotana sladká 33%, 1 dl; cukor trstinový, 1 čl; bazalka marinovaná v chilli, oleji; paradajky cherry

radox1, 18. decembra 2012

Losos v citrusovej marináde s omáčkou chardonnay

Foto: radox1

ide cas vianoc a je dost ludi ktori nemusia kapra.tu je inspiracia v podobe lososa.verim ze kombinacia medovosladkeho balzamika s citrusovym lososom a doplnenim Zobraziť celý popiside cas vianoc a je dost ludi ktori nemusia kapra.tu je inspiracia v podobe lososa.verim ze kombinacia medovosladkeho balzamika s citrusovym lososom a doplnenim vinovej omacky vam bude chutit.vhodnou zamenou je aj ina ryba,u mna favorit zubac.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

15 minút
príprava

30 minút
tepelná úprava

Suroviny

	čerstvý losos s kožou
	kôra pomarančová
	kôra citrónová
	olej olivový
	korenie čierne mleté
	soľ
	cayenské korenie (chilli)
2 dl	víno Chardonnay
2 PL	maslo pravé
	šalotka na malé kocky
1 dl	smotana sladká 33%
1 čl	cukor trstinový
oleji	bazalka marinovaná v chilli
	paradajky cherry

Postup

1
lososa marinujeme zopar hodin v pomarancovej a citronovej kore,(nie v stave lebo rozoziera jemne tkaniva ryby)dalej v ciernom,cayenskom koreni, soli a olivovom oleji. rozohrejeme suchu panvicu a vlozime lososa kozou dole.pomaly pecieme asi tak ze ked maso zacne menit farbu smerom od koze hore asi do polovice ,lososa otocime a uz len kratucko ho nechame dokoncit .kazdy si to musi ustriehnut podla vlasneho gusta,ale plati pravidlo-cim bude dlhsie na panvici,tym bude losos tuhsi a suchsi.koza zabrani vytekaniu stavy a kto ju nechce nie je problem ju na tanieri dat dole.pri vacsich kusoch ho rychlo z kazdej strany oprazime a vlozime do rozohriatej rury pod gril kozou hore na 10minut pri 140°.
2
do panvice k vypeku pridame maslo,cukor,salotku,chvilu poprazime,pridame vino(aj ine kvalitne moze byt) a redukujeme na sirupovu konzistenciu.dalej pridame smotanu,este zredukujeme a precedime aby omacka bola sametovo hladka. pekne nastajlujeme na tanier-najprv omacku,na nu lososa,bazalku,balzamikovu redukciu a opecene cherry paradajky.podavame biele vino. dobru chut.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

slavka2012

slavka2012 18. decembra 2012 o 16:06

Vdaka za inspiraciu, takto pripraveny losos naozaj vyzera vynikajuco, urcite ho pripravim, no nie na Vianoce, pretoze tie sa mi tradicne spajaju s chutou kapra, ktoreho jem len raz do roka.

@zareaguj

Pekný komentár