Foto: Archív Veroniky Bušovej
Veronika Bušová
je profesionálna cukrárka, ktorá pôvodne vyštudovala právo, no hneď potom absolvovala cukrárstvo a reštauračný manažment na prestížnej škole v New Yorku. Pôvodne sa venovala poradenstvu pre profesionálne prevádzky a tvorbe receptúr, no neskôr začala prezentovať dezerty aj pre nás cukrárskych amatérov. Siedmy rok spolupracuje so spoločnosťou Lidl a pripravuje pre ňu televíznu reláciu o pečení, tvorí vlastné videá na svoj Instagram, vedie cukrárske kurzy a píše kuchárske knihy. Spolu s manželom vychovávajú dve dcérky.
Rozprávali sme sa spolu, keď ste boli na prvej materskej, odvtedy ste však v práci nepoľavili a vyzerá to tak, že aj teraz, keď máte druhé bábätko, pracujete popri starostlivosti oň stále. Je to tak?
Na klasickej materskej dovolenke som nebola ani raz. Ale tentoraz je to omnoho jednoduchšie napriek tomu, že sú deti dve, a to preto, lebo už mám v práci lepšie zabehnutý systém ako pred desiatimi rokmi. Navyše pri druhom bábätku už nie som v takom strese ako pri tom prvom. Už sa nebojím, či prežije, overila som si pri tom prvom, že áno. (Smiech.)
A čo všetko v práci stíhate?
V období medzi dvomi materskými som začala pracovať na Instagrame. Je to skvelá platforma, na ktorej sa mi veľmi jednoducho komunikuje s fanúšikmi. Pracujem aj na svojich cukrárskych kurzoch, videách aj na kuchárskych knihách a pripravujeme aj televíznu reláciu Varte s nami. Na jeseň mi vychádza knižka Obľúbené recepty 3, obsahuje recepty aj videá, ktoré som na Instagram pripravila počas ostatného roka. Pracujem na projektoch, ktoré sú už zabehnuté, a preto popritom ľahšie zvládam aj starostlivosť o bábätko. Navyše pre moju desaťročnú dcérku je to vymodlená malá sestrička, veľa sa s ňou hrá a pomáha mi aj so starostlivosťou o ňu. Musím však s veľkou pokorou a vďakou vyzdvihnúť, že bez našej babinky by to nešlo, je mi roky oporou a pomáha mi so starostlivosťou o deti. Viem, že sa pri nej majú tak dobre ako ja, a preto sa mi ľahšie venuje aj práci.
Ako to potom vyzerá, keď nakrúcate televíznu reláciu Varte s nami, kde je na pľaci určite mnoho ľudí?
Áno, počas nakrúcania televíznej relácie o pečení je na pľaci aj pätnásť ľudí, sú tam kameramani, zvukári, dokonca aj jazyková redaktorka či pomocná pracovná sila, ktorá nám všetko váži... Zakladám si na tom, že si celú prípravu na nakrúcanie robím sama. Pre mňa sú teda ten jeden–dva dni, keď naostro nakrúcame, takou čerešničkou na torte. Ja si to odmakám týždeň predtým vo výrobni, kde si chystám každý koláčik, mám ho predpripravený v jednotlivých fázach podľa postupu. No a potom počas nakrúcania vymieňam len kus za kus, lebo priamo na pľaci už nie je čas čakať na to, kým sa niečo dopečie alebo vychladne. Počas prípravy doma som veľmi flexibilná, pretože pracujem, keď malá spí. Keď sa zobudí, tak sa pohráme, potom opäť zaspí a ja robím...
Čiže máte výrobňu priamo v dome?
Áno, to sa za tých desať rokov tiež zmenilo. Mám výrobňu, ktorá je postavená pri rodičovskom dome, a to je veľká výhoda. Dokonca konečne aj obedujem, keďže obed varí naša babina a už nežijem len na odrezkoch z koláčikov.
Je to teda stále tá istá garáž, v ktorej vám ocino pomohol vytvoriť priestor, keď ste začínali?
Áno, je to stále tá istá garáž, ale kompletne zrekonštruovaná, je v nej krásna výrobňa s profesionálnym vybavením. Pracujem v nej nielen ja, ale aj fanúšikovia, ktorí sa prihlásia na moje kurzy pečenia, máme tam detské oslavy, kde si deti pečú vlastné torty, ale aj firemné tembuldingy, kde spoločne vypekáme. Milujem tú atmosféru, ktorú surovému gastro priestoru dodáva aj krásny výhľad do prírody.
Kto vám stráži malú počas nakrúcania?
Počas nakrúcania mi malú stráži maminka. Sú to asi dva–tri dni v mesiaci, keď musí pri mne stáť s bábätkom v nosiči, lebo stále dojčím, preto musí byť dcérka vždy blízko pri zdroji. (Smiech.) Mamina tam ide so mnou a kočíkuje. Zlatú mám aj milovanú svokru, ktorá tiež rada chodieva na prechádzky s kočíkom. Mám teda skvelé pomocníčky a malé bábätko zvládame aj bez opatrovateľky.
Diskusia k článku