Dusené hovädzie mäso

Irish stew - národné jedlo Írska (videorecept)

V 16. storočí si prvýkrát našli cestu do Severného Írska zemiaky. Rýchlo sa osvedčili a stali sa základom írskej kuchyne. Zvyk dusiť jedlo na pomalom ohni sa traduje ešte z čias Rímskeho impéria, z ktorého sa zachovala najstaršia kuchárska kniha na svete. Irish stew sa vtedy najčastejšie pripravovalo z jahňaciny.

Suroviny

Postup

Nakrájanú cibuľu a mrkvu opražíme v hrnci na rozohriatom oleji, pridáme mäso nakrájané na kocky.
Ochutíme soľou a korením, pridáme rozmarín a restujeme ďalej.
Podlejeme horúcim vývarom a pomaly varíme 45 minút.
Potom pridáme nakrájané zemiaky, pokrájanú kapustu a časť na jemno nakrájaného póru.
Podľa potreby pridávame vývar tak, aby bolo všetko zaliate.
Varíme domäkka a pred podávaním posypeme zvyškom nakrájaného póru.
TIP MAJSTRA IHNAČÁKA: Na začiatku dusenia mäso podlejte tmavým pivom. Bude mať lepšiu farbu aj chuť.