Crème brûlée

Name: Crème brûlée
Prep time: 60 min
Cook time: 45 min
Total time: 105 min
Yield: 6 porcií
Ingredients: cukor kryštálový, 65 g; smotana na šľahanie, 400 ml; žĺtky, 5 ks; vanilkový struk, 1 ks; hruška, 1 ks; maliny, 50 g; cukor hnedý

matus113, 19. novembra 2012

Foto: matus113

Voňavé a sladké ako puding.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

6
porcií

60 minút
príprava

45 minút
na 150 °C

Suroviny

65 g	cukor kryštálový
400 ml	smotana na šľahanie
5 ks	žĺtky
1 ks	vanilkový struk
1 ks	hruška
50 g	maliny
	cukor hnedý

Postup

1
Vajíčka rozdelíme. K žĺtkam pridáme 65 g kryštálového cukru a vymiešame mixérom. Smotanu dáme do hrnca, pridáme vnútro vanilkového struku a zahrievame takmer do varu.
2
Do vymiešaného kryštálového cukru so žĺtkami budeme pomaly liať horúcu smotanu, aby sa vajíčka nezrazili. Vyšľahaný krém vlejeme do zapekacích misiek a budeme piecť vo vodnom kúpeli.
3
Pripravíme hlboký plech, na dno dáme kuchynskú utierku, naukladáme plné misky a zalejeme horúcou vodou do 2/3 misiek. Dáme piecť do vyhriatej rúry na 150 stupňov asi na 45 minút. Približne v polovici pečenia môžeme do krému pridať kúsok hrušky alebo maliny. Naďalej pečieme. Po 45 minútach krém vytiahneme a dáme vychladnúť asi na 3 hodiny do chladničky.
4
Pred podávaním, posypeme vrch hnedým cukrom, ktorý skaramelizujeme flambovacou pištoľou. Pokiaľ pištoľ nemáme, krém dáme pod gril a necháme pár minút zapiecť.