Crème brûlée podľa Richarda Sulíka (videorecept)

Postup

1. Smotanu vylejeme do hrnca a začneme ju zohrievať. Vanilkové struky pozdĺžne rozrežeme a pridáme ich k smotane. Smotanu stačí nahriať na cca 65-70 °C, nechceme, aby úplne zovrela, lebo ak by sme ju potom zamiešali so žĺtkami, tie by sa zrazili.
2. Žĺtky krátko vymiešame s cukrom a potom prilejeme zohriatu smotanu. Premiešame. Zmes precedíme cez jemné sitko a nalejeme do malých misiek vhodných na pečenie v rúre.
3. Misky položíme na plech a do plechu nalejeme vriacu vodu do polovice výšky misiek. Plech s miskami a vodou dáme do rozohriatej rúry a pri teplote 165 °C pečieme 35 minút.
4. Potom naplnené misky dáme do chladničky na minimálne 4 hodiny.
5. Pred podávaním jemne rovnomerne posypeme trstinovým cukrom. Flambovacou pištoľou alebo vhodným ručným zapaľovačom zahrejeme cukor na povrchu Crème brûlée, až kým začne karamelizovať. Dobrú chuť :)