Žemľový knedlík s Karlovarskou šunkou

Name: Žemľový knedlík s Karlovarskou šunkou
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: Karlovarská šunka , 400 g; veka biela, 800 g; cibuľa, 300 g; mlieko, 200 ml; maslo, 150 g; kapusta červená, 1000 g; cukor, 100 g; pivo tmavé, 1 fľaša; vňať petržlenová; soľ; orech muškátový; olej; rasca

mecom, 1. júla 2015

Foto: mecom

Komerčný recept od šéfkuchára Mareka Orta

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

20 minút
príprava

15 minút
tepelná úprava

Suroviny

400 g	Karlovarská šunka
800 g	veka biela
300 g	cibuľa
200 ml	mlieko
150 g	maslo
1000 g	kapusta červená
100 g	cukor
1 fľaša	pivo tmavé
	vňať petržlenová
	soľ
	orech muškátový
	olej
	rasca

Postup

1
Pečivo si nakrájame na malé kocky a necháme ho vyschnúť. Cibuľu si nakrájame najemno, časť cibule necháme na kapustu a druhú časť orestujeme s nakrájanou karlovarskou šunkou na kocky a pridáme na pečivo. Mliekom a rozpusteným maslom navlhčíme pečivo.
2
Oddelíme žĺtky a pridáme na pečivo. Z bielkov vyšľaháme pevný sneh a vňať nasekáme najemno a všetko ľahko premiešame s pečivom, ktoré ochutíme soľou a muškátovým orieškom. Vytvarujeme guľky a varíme v pare 10-15 minút podľa veľkosti.
3
Na zvyšku cibule orestujeme kapustu nakrájanú na pásiky, pridáme rascu, cukor a necháme skaramelizovať, podlejeme pivom a udusíme domäkka. Dochutíme.