Zemiakové pagáče - rodinné (fotorecept)

Autor receptu: mariaklara

Tieto pagáče sa robia v našej rodine už viac ako 40 rokov, recept mám od švagrinej Gitky, ktorá ich robila ešte keď som nebola jej švagriná, robila ich moja svokra, robím ich ja a robí ich už aj moja dcéra. Nemôžu chýbať pri žiadnej rodinnej oslave.

40-60 minút
príprava

10-15 minút
na 125 - 150 °C

Suroviny

900 ( 450 ) g múka hladká
100 ( 50 ) g múka celozrnná
300 ( 150 ) ml mlieko
275 ( 135 ) ml voda
200 ( 100 ) ml olej
250 ( 125 ) g palmarín
3 ( 1 a pol ) ks uvarené v šupke zemiaky
1,5 ( 3/4 ) PL soľ
1,5 ( 3/4 ) ks droždie
štipka + 3 PL mlieka na kvások cukor
1 ks na potretie vajce
ľanové semienka
sezamové semienka

Postup

Pripravíme si:
Prvý si pripravíme kvások - teplé mlieko, štipku cukru a droždie. Potom preosejeme múku, pridáme soľ, olej, teplé mlieko a vodu. Pridáme vykysnutý kvások a premiešame.
Necháme na teplom mieste vykysnúť.
Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú dosku, rozgúľame. Na cesto nastrúhame palmarín a uvarené, očistené zemiaky.
Cesto prekladáme ako lístkové ( kraflové ). Prikryjeme utierkou a necháme 15 min. kysnúť. Toto opakujeme 3 x.
Potom cesto opäť rozgúľame, nožom urobíme ozdobnú mriežku.
A decovým pohárikom vykrajujeme pagáče.
Na plech si dáme fóliu na pečenie a na ňu prekladáme pagáče. ( Ak nemáme fóliu, tak plech natrieme olejom.) Zapneme rúru, pagáče ešte necháme chvíľu na plechu pod utierkou kysnúť. Potom ich natrieme vyšľahaným vajíčkom, ozdobíme ľanovými a sezamovými semienkami, ( výborné sú aj slnečnicové ) ešte raz natrieme vajíčkom, ( to aby neopadali semienka ) a dáme piecť.
Pečieme 10min. na 180 °, potom asi 5 min na 150°. Upečené pagáče prikryjeme papierom na pečenie a utierkou, necháme vychladnúť a ochutnáme. " Dobrú chuť! "