Zemiaková polievka s roládou z kuracieho stehna

Name: Zemiaková polievka s roládou z kuracieho stehna
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Total time: 100 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: zemiaky, 250 g; cibuľa, 100 g; vývar zeleninový, 2 l; smotana; slanina oravská, 100 g; majorán; víno biele; list bobkový; cesnak; soľ; korenie; stehná kuracie vykostené, 3 ks; mäso kuracie rozmixované, 100 g (fáš); olej arašidový

Zoltán Bako
šéfkuchár reštaurácie Restaurant 70 v Ostrove, 28. mája 2014

Foto: Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

40 minút
príprava

60 minút
tepelná úprava

Suroviny

250 g	zemiaky
100 g	cibuľa
2 l	vývar zeleninový
	smotana
100 g	slanina oravská
	majorán
	víno biele
	list bobkový
	cesnak
	soľ
	korenie
3 ks	stehná kuracie vykostené
100 g (fáš)	mäso kuracie rozmixované
	olej arašidový

Postup

1
Cibuľu orestujeme na oleji, pridáme zemiaky, zalejeme vínom a zeleninovým bujónom, okoreníme a osolíme. Keď sú zemiaky uvarené, všetko rozmixujeme a polievku zjemníme smotanou.
2
Kuracie stehná trocha vyklepeme, osolíme, okoreníme, natrieme rozmixovanou kuracinou (fášom), zrolujeme, opečieme a jemne zaúdime v udiarni v dyme z jemne nasekaného dreva z ovocných stromov, buka alebo jelše (roládu však môžeme pripraviť už z hotových zaúdených stehien).
3
Polievku nalejeme do tanierov, do stredu vložíme plátky kuracej rolády a pokvapkáme arašidovým olejom.