Zeleninová s vývarom z králičích kostí a hlivou fotorecept

Postup

1. 1

   rozoberal som tri ~ 1 000 g králiky na paprikáš, tak kostí bolo do „aleluja“; použil som hrudné koše a kosti z predných nožiek a stehien (doma som do polievky dal aj hlavy); umyté kosti som vložil do väčšieho hrnca, zalial vodou; nechal zovrieť, pozbieral penu, vložil cibuľu a ostatnú zeleninu, pridal korenie, soľ a pri minime tepelnej podpory bol asi za 90´ bol vývar hotový

   
2. 2

   toto všetko tvorilo základ budúcej polievky

   
3. 3

   očistenú a umytú koreňovú zeleninu som pokrájal

   
4. 4

   v poslednej chvíli som v chladničke našiel aj menší červenkastý turnip (kvaka), tak som ho „vpasoval“ do zostavy a ovenčil kyticou zeleného „trojboja“ (listy petržlenu, zeleru a ligurčeka), pod ktorou je aj ja vidličkou popichané jalopeño

   
5. 5

   pokrájanú zeleninu som krátko podusil na postrúhanej cibuli, pridal maslo, soľ a vegetu

   
6. 6

   medzičas som využil na prípravu maslových nočkov (nechal som zmäknúť pokrájanú PL masla, zasypal som ho krupicou, štipkou soli a „sódybiky“, pridal rozbité vajíčko a vymiešal; než „nadýchané, vďaka jedlej sóde bikarbóne“ cesto „haluškátorom“ pretlačím do variacej sa polievky

   
7. 8

   zalial hotovým vývarom z králičích kostí, vložil kyticu zeleného „trojboja“ i jalopeño a nechal dovariť

   
8. 9

   jemný farebný kolorit doladil aj mrazený hrášok; stačilo už iba nechať polievku zovrieť

   
9. 10

   a na záver ešte pretlačiť maslové nočky;

   
10. 11

    a na tanieri potom vyzerá, vonia, ale hlavne chutná, úžasne; v ďalšom rcp Vám predstavím svoj perkelt z vykostených králikov

    
11. 12

    ešte pozdrav odo mňa a od tekvíc, ktoré „vládnu“ jesennému Des Moines Iowa