Ulož do KK
 Vytlačiť recept

Zavárané mäso - Rosenberg

kamen18 - fotkakamen18, 29. apríla 2010

Takto pripravené mäso je veľmi vhodné na rýchle pohostenie pre nečakanú návštevu alebo ako desiata alebo olovrant na turistické výlety.

120 minút
príprava

Suroviny

4 kg
1,1 dkg
1,1 dkg
1/4 ks
0,5 kg
1/4 kg




Postup

  1. 1

    Mäso nakrájame na 2 cm pásiky a naložíme ho zmesou soli s rýchlosoľou v pomere jedna k jednej. Necháme jeden deň nažiť.

  2. 2

    Na druhý deň postrúhame na to muškátový orech. Bravčové kožky rozvaríme tak, aby hmota mala konzistenciu ako glej.

  3. 3

    Do zaváracích pohárov najlepšie 3 dcl dáme na spodok kúsok rozvarenej kožky potom mäso a na vrch zasa kúsok kožky a úplne na vrch 1 kávovú lyžičku bravčovej masti. Pre spoľahlivé zavarenie je dobré používať nové viečka na poháre, pred tým treba dôkladne utrieť hrdlo pohára najlepšie utierkou namočenou v alpe alebo liehu z dôvodu odmastenia. Zavárame v parnom hrnci 2 hodiny pri 100 stupňoch celzia.

Diskusia k receptu

Pridaj koment
2276_1303808386 - profilový obrázok
hera
hera
Zaujimave.Ja som volakedy zavarala zajacinu v bravcovej masti predpecenu v rure a zavarala som tiez surovu pokrajanu a posolenu kapustu oprazenu na cukre v masti- tu som potom davala k tej zajacine a s knedlou to nemalo chybu. Aj by som vyskusala ale kde tu ja zozeniem rychlosol?!
@zareaguj
1027_1421075728 - profilový obrázok
sovka62
sovka62
Ja by som rýchlosoľ vynechala a použila radšej obyčajnú kuchynskú.Mäso síce nebude mať takú peknú farbu, ale určite bude zdravšie. O rýchlosoli a jej metabolitoch v organizme sme tu už písali na inom mieste.
@zareaguj
1x honestka
1895_1447847127 - profilový obrázok
tinca
tinca
A nezabudnúť použiť viečka s červenou gumičkou /myslím tým OMNIA uzáver, nie Twist-off/. Ja súhlasím so Sovkou rýchlosoľ NIE!
@zareaguj
1287_1299864153 - profilový obrázok
honestka
honestka
na taketo maso sa pamatam, robievala to mamka a sestricka pri zabijacke a potom mali hotove masko k privarkom "coby dup". teraz nic take nerobim - a pridavam sa k Sovke a Tinca, ze NIE rychlosol.
radsej pouzite len morsku sol a pridajte obycajny krystal cukor- ten akotak uchova farbu masa aj ked nie kompletne; a chut sa troska nim zvyrazni. To nam tu poradil masiar pri robeni klobas, ked sme odmietli umeliny a pracuje...
@zareaguj
1x honestka
3272_1272436642 - profilový obrázok
dajaana
dajaana
tak toto isto skúsim - skvelé na výlety. môj tatko kedysi pracoval ako policajt, teda v tej dobe ako príslušník vb - a raz za čas dostávali konzervy s naloženým mäskom - ako prídel. no bola to lahôdka. na chlebík som od vtedy nejedla nič lepšie. žiaľ, časy sa zmenili a mäska už dávno niet - zostala len spomienka. dnešné konzervičky s lančmítom a bravčovým sa tomuto zázraku ani zďaleka nevyrovnajú. takže veľmi rada vyskúšam a pevne verím, že si konečne pochutnám a priblížim sa tej fajnovej chuti z detstva... ;-)
@zareaguj
3286_1272565677 - profilový obrázok
kamen18
kamen18
Myslím, že použiť miesto rýchlosoli morskú soľ je celkom dobrý nápad - skúsim to. A dúfam, že sa nezmení delikátna chuť tejto dobrotky. Ďakujem za príspevky.
@zareaguj
3286_1272565677 - profilový obrázok
kamen18
kamen18
Súhlasím s tincou. Treba použiť viečka s červenou kvalitnejšou gumičkou.
@zareaguj
2691_1325275834 - profilový obrázok
evanaaa
evanaaa
Ja som raz,keď sme šli na dovolenku tiež zavarila pár pohárov pečeného mäsa,už ani neviem ako som to robila,ale bolo dobré,lepšie ako kupované konzervy.Orýchlosoli som nemala poňatia,že sa tam má dať a vyšlo to.
@zareaguj
352_1279316093 - profilový obrázok
babidka
babidka
ach jaj , pamatam sa ja este na tie zavarane masa v sklenenych flaskach :-) robievali sme ich doma po zabijackach . tak isto sa nakladali aj údene klobasky a pecene maso .hlavne tie klobasky boli uzasne :-))))))
ale pokial si pamatam , tak moja mama to robila na etapy 1.den -1 hodnu pri 100°C , druhý a tretí den po 45-az 60 minut pri 100°C . To aby sa nevytvaral "klobasovy jed" / botulotoxin/ . teraz uz viem , ze pri jednorazovej tepelnej uprave /v domacich podmienkach/ sa totiz nezlikviduju vsetky spory Clostridium botulinum ktore vytvaraju zivotu nebezpecne botulotoxiny.
ale ...myslim si , ze dnesni ludia nie su az taki hlupi a nebudu jest domacu konzervu ktora ma nafuknute viecko ...:-)
@zareaguj
1x honestka
1027_1421075728 - profilový obrázok
sovka62
sovka62
Pekný príspevok Babidka, mikrobiológia aplikovaná v praxi. I ja mäso sterlizujem na dva razy, práve kvôli sporulujúcim baktériám a veľmi sa čudujem, že to nie je všeobecne známe hlavne na dedinách (pri domácich zabíjačkách sa mäso v konzerve varí dve hodiny, potom schaldí v kotli so studenou vodou a hotovo). Nuž ale, ak sa náš spôsob nerozšíril doteraz, tak teraz už určite nie, ošípané sa doma skoro nechovajú.
@zareaguj
1x honestka
používateľ nemá avatar
jezibabka1
jezibabka1
@kamen18 už to mám uložené, vyskúšam, dík. A prosím Ťa si si istý, že si kamen a nie blonďák:))))))))))) Rrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr:)))))))
@zareaguj
Zobraziť všetky komentáre
Prihlás sa a pridaj komentár



Tipy na recepty z Varechy

Avokádová majonéza (videorecept)

Avokádová majonéza (videorecept)

Prívarok zo šťaveľa (šóškový prívarok) (videorecept)

Prívarok zo šťaveľa (šóškový prívarok) (videorecept)

Vyprážané šampiňóny v bezlepkovej strúhanke

Vyprážané šampiňóny v bezlepkovej strúhanke

Minicheesecaky s bielou čokoládou

Minicheesecaky s bielou čokoládou


SÚŤAŽ: Takto využívajú Maresi mliečko naši čitatelia

Nikoletta, Streda nad Bodrogom

Nikoletta, Streda nad Bodrogom

Gizela, Bratislava

Gizela, Bratislava

Kristína, Tovarníky

Kristína, Tovarníky

Alica, Považská Bystrica

Alica, Považská Bystrica

Viac o súťaži s mliečkom Maresi


Tipy na články z Varechy

Všetky podoby vývaru: Broth, stock, consommé... Kto sa v tom má vyznať?

Všetky podoby vývaru: Broth, stock, consommé... Kto sa v tom má vyznať?

Víkendové pečenie: 10 receptov na tie najlepšie koláče zo surovín, ktoré milujeme. Také naše, jablkovo-makové...

Víkendové pečenie: 10 receptov na tie najlepšie koláče zo surovín, ktoré milujeme. Také naše, jablkovo-makové...

Začína jej sezóna: Chcete starnúť pomalšie? Jedzte špargľu!

Začína jej sezóna: Chcete starnúť pomalšie? Jedzte špargľu!

Príroda na plechu: Veľhory, vlny aj mraky. Zákusky z odpaľovaného cesta, neodolateľné a jednoduchšie než veterníky

Príroda na plechu: Veľhory, vlny aj mraky. Zákusky z odpaľovaného cesta, neodolateľné a jednoduchšie než veterníky



Redakčné tipy z Varechy
  1. 10x sladké rožteky bez kysnutia, zato s tými najobľúbenejšími plnkami Magazín Varecha: 10x sladké rožteky bez kysnutia, zato s tými najobľúbenejšími plnkami
  2. Pečený losos s pistáciovou krustou TV Varecha: Pečený losos s pistáciovou krustou
  3. Smažený chlieb s vajíčkom a paštétou Recepty: Smažený chlieb s vajíčkom a paštétou
  4. Virálne video: Vyprážané špáradlá valcujú internet. „Nejedzte ich,“ varujú úrady Magazín Varecha: Virálne video: Vyprážané špáradlá valcujú internet. „Nejedzte ich,“ varujú úrady


Najnovšie video z TV Varecha
  1. Pečený losos s pistáciovou krustou
    Pečený losos s pistáciovou krustou

Najklikanejšie
recepty, videá a články

  1. Jahodová roláda (fotorecept) Jahodová roláda +fotopostup
  2. Vietnamská ananásová polievka (videorecept) Vietnamská ananásová polievka +video
  3. Avokádová majonéza (videorecept) Avokádová majonéza +video
  4. Smažený chlieb s vajíčkom a paštétou (fotorecept) Smažený chlieb s vajíčkom a paštétou +fotopostup
  5. Pečený losos s pistáciovou krustou (videorecept) Pečený losos s pistáciovou krustou +video
  6. Sushi „burrito“ Sushi „burrito“
  7. Pstruh s domácimi sépiovými linguine Pstruh s domácimi sépiovými linguine
  1. Smažené vajcia (fotorecept) Smažené vajcia +fotopostup
  2. Bryndzový osúch s oškvarkami bez lepku Bryndzový osúch s oškvarkami bez lepku
  3. Minicheesecaky s bielou čokoládou Minicheesecaky s bielou čokoládou
  4. Jahodová roláda (fotorecept) Jahodová roláda +fotopostup
  5. Zapekané cestoviny s paradajkami Zapekané cestoviny s paradajkami
  6. Cuketový perkelt so šampiňónmi (fotorecept) Cuketový perkelt so šampiňónmi +fotopostup
  7. Prívarok zo šťaveľa (šóškový prívarok) (videorecept) Prívarok zo šťaveľa (šóškový prívarok) +video
  1. Starodávny jablkovo-orechový koláč Starodávny jablkovo-orechový koláč
  2. Kokosovo-punčové rezy s mascarpone Kokosovo-punčové rezy s mascarpone
  3. Ázijské opekané rezance (stir fry) (fotorecept) Ázijské opekané rezance (stir fry) +fotopostup
  4. Orechové laskonky s kávovým krémom (fotorecept) Orechové laskonky s kávovým krémom +fotopostup
  5. Obrátený cheesecake v pohároch Obrátený cheesecake v pohároch
  6. Smažené vajcia (fotorecept) Smažené vajcia +fotopostup
  7. Lekvárové a salámove rožky (fotorecept) Lekvárové a salámove rožky +fotopostup
  1. Lístkové košíčky so šunkou, syrom a s vajíčkom Lístkové košíčky so šunkou, syrom a s vajíčkom VIDEO
  2. Bielková roláda s vanilkovým krémom a malinami Bielková roláda s vanilkovým krémom a malinami VIDEO
  3. Rýchle buchty zo syra cottage Rýchle buchty zo syra cottage VIDEO
  4. Makový koláč s tvarohom a vaječným likérom Makový koláč s tvarohom a vaječným likérom VIDEO
  5. Ako jednoducho vyčistiť pripálený hrniec Ako jednoducho vyčistiť pripálený hrniec VIDEO
  6. Perfektná bábovka s BB pudingom a cheesecake plnkou Perfektná bábovka s BB pudingom a cheesecake plnkou VIDEO
  7. Ovocné mafiny ako ovečky Ovocné mafiny ako ovečky VIDEO
  1. Štart do dňa: 12x ovsené vločky na raňajky. Na obyčajné, zaliate mliekom či primiešané do jogurtu, hneď zabudnete Štart do dňa: 12x ovsené vločky na raňajky. Na obyčajné, zaliate mliekom či primiešané do jogurtu, hneď zabudnete
  2. Víkendové pečenie: 10 receptov na tie najlepšie koláče zo surovín, ktoré milujeme. Také naše, jablkovo-makové... Víkendové pečenie: 10 receptov na tie najlepšie koláče zo surovín, ktoré milujeme. Také naše, jablkovo-makové...
  3. Ku káve aj na oslavu: 9x obrátené jablkové rezy. S krémom, polevou či so šľahačkou to bude skvostný zákusok Ku káve aj na oslavu: 9x obrátené jablkové rezy. S krémom, polevou či so šľahačkou to bude skvostný zákusok
  4. Príroda na plechu: Veľhory, vlny aj mraky. Zákusky z odpaľovaného cesta, neodolateľné a jednoduchšie než veterníky Príroda na plechu: Veľhory, vlny aj mraky. Zákusky z odpaľovaného cesta, neodolateľné a jednoduchšie než veterníky
  5. Za málo peňazí: Čo jednoduché navariť? Spravte fučku, starodávne sedliacke jedlo zo zemiakov, ktoré bude chutiť aj dnes Za málo peňazí: Čo jednoduché navariť? Spravte fučku, starodávne sedliacke jedlo zo zemiakov, ktoré bude chutiť aj dnes
  6. Nedeľný obed: Klasika v trojobale, v cestíčku, obrátené aj čiernohorské. 11x bravčové rezne Nedeľný obed: Klasika v trojobale, v cestíčku, obrátené aj čiernohorské. 11x bravčové rezne
  7. Marcová TOP 13: Vďačné šunkofleky, punčová roláda aj luxusná bábovka. Varte a pečte podľa najsledovanejších videí! Marcová TOP 13: Vďačné šunkofleky, punčová roláda aj luxusná bábovka. Varte a pečte podľa najsledovanejších videí!

Rebríčky top recepty a iné rebríčky
  1. Marcová TOP 13: Vďačné šunkofleky, punčová roláda aj luxusná bábovka. Varte a pečte podľa najsledovanejších videí! Marcová TOP 13: Vďačné šunkofleky, punčová roláda aj luxusná bábovka. Varte a pečte podľa najsledovanejších videí!
  2. TOP rebríčky: Koláčová klasika, sýty guláš aj nadupané rožteky. Pozrite si tie najlepšie recepty uplynulého mesiaca TOP rebríčky: Koláčová klasika, sýty guláš aj nadupané rožteky. Pozrite si tie najlepšie recepty uplynulého mesiaca
  3. Rebríček najlepších: Vyprážaný karfiol bez otravného predvárania? Aj takýto poklad nájdete medzi TOP videoreceptami Rebríček najlepších: Vyprážaný karfiol bez otravného predvárania? Aj takýto poklad nájdete medzi TOP videoreceptami
Ďalšie rebríčky