Zatočený jahodovo-kefírový dort

Autor receptu: pilsnerka

Je to sice trošku pracnější, ale určitě se to vyplatí. Krém je lehce nakyslý a s jahodami dobře ladí. Moje recepty najdete na http://inkitchenopen.blogspot.cz/

Suroviny

Cesto:
3 ks vajce
1 bal. cukor vanilínový
125 g cukor
50 g múka polohrubá
50 g škrob
1 PL kakao
1/2 bal. prášok do pečiva kypriaci
Krém:
750 ml (alebo kefír) mlieko kefírové
3 PL šťava citrónová
100 g cukor
1 bal. cukor vanilínový
200 ml smotana na šľahanie
10 ks plátkov želatína plátková
Na potretie torty:
250 ml smotana na šľahanie
1 bal. stužovač šľahačky
do torty aj na ozdobu jahody

Postup

Troubu předehřejeme na 190C.

Z vajec, 125g cukru a vanilkového cukru umícháme hustý krém, do kterého prosejeme mouku, škrob, kakao a prášek do pečiva. Vyšleháme do hladka a vlijeme na plech vyložený pečícím papírem. Urovnáme a dáme péci na cca 10-12 minut. Poté překlopíme na pocukrovanou utěrku a papír opatrně odstraníme.

Jahody nakrájíme na plátky, nějaké necháme na ozdobu. Dáme nabobtnat želatinu. Rozmícháme kefír, citronovou šťávu, 100g cukru a vanilkový cukr. Rozpustíme želatinu, rozmícháme ji ve 4-5 lžících kefíru a vmícháme do hmoty. Dáme chladit, až krém začne želírovat, vmícháme do něj ještě 200ml ušlehané smetany. Dáme do lednice.

Upečený a vychladlý plát nakrájíme podélně na 5 stejně širokých pruhů. Potřeme je krémem z jedné strany. Skládat budeme na dno dortové formy. První stočíme doprostřed, zvenku ho opět potřeme a kolem něj obtáčíme ostatní a vždy zvenku opět trochu namažeme. Ohradíme dortovým prstencem. Jahody vtlačujeme do krému mezi pláty. (viz. obrázek). Celý povrch potřeme zbytkem krému a dáme ztuhnout nejméně na 3 hodiny do lednice.

Nakonec ušleháme 250ml smetany se ztužovačem, potřeme dort vyjmutý z formy a dozdobíme