Zajac na mrkve (fotorecept)

Autor receptu: remcula

Zajíce jsem dělala naposledy snad před 15 lety. Tehdy mi kamarádka donesla zajíce a taky recept na něj. V Albertu měli super akci na zaječí stehna za 135kč -840g no, nekupte to!:-))) Takže jsem vzpomínala a snad jsem si vzpoměla dobře, protože to bylo úžasnééé!!!........@Remcula

2 porce
porcie

2 hodiny+ uležení v minút
príprava

2 hod minút
na 200 stupňů °C

Suroviny

cca 400 zaječí maso-nejlépe stehno
1 mrkva stredne velka
1 PL maslo
3 gulocky nové korenie
3 gulocky jalovec
2 ks ks bobkový list
1/2 cibuľa menšia
podle chuti korenie-Divočina
podle chuti, (nemusí být) korenie-Čili-šípkek
cca 100 g slanina
1/2 l kyslé mlieko
4-5 strúčikov cesnak

Postup

Zaječí maso odblaníme
....a dáme do kyselého mléka nejlépe na 2 dny. Zbaví masa pachuti divočiny..
Mrkev očistíme a nastrouháme nahrubo. Roztopíme v kastrůlku lžíci másla a na něm orestujeme nakrájenou cibuli a přidáme nastrouhanou mrkev, bobkové listy, nové koření a jalovec.
Zalijeme vodou, mírně osolíme a dusíme doměkka.
slaninu si nakrájíme na kostičky a dáme na pekáček vyškvařit
Maso mezitím osolíme, okořeníme Divočinou a Čili šípkem.
a na tomto základě z obou stran opečeme zaječí maso. Posypeme nasekaným česnekem..
Přidáme i s vývarem mrkev se vším kořením, přikryjeme druhým pekáčkem a pečeme zruba na 200 stupních cca 2 hodiny do změknutí masa. Během pečení podle potřeby přiléváme vodu a maso podléváme výpekem. Měkké maso vyjmeme a výpek rozmixujeme ponorným mixérem. Není již třeba zahušťovat. Podáváme s bramborem, nebo bramborovým-chlupatým knedlíkem.