Záhorácke kapustníky

Name: Záhorácke kapustníky
Prep time: 60 min
Cook time: 25 min
Total time: 85 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: droždie, 20 g; cukor, 1 PL; soľ, štipka; mlieko, 250 ml; múka polohrubá, 400 g; masť, 1 PL; vajce, 1 ks; kapusta hlávková, 500 g; slanina, 150 g; soľ; masť, 50 g; korenie čierne mleté

Martin Krasňanský
sous chef reštaurácie Vinum Galéria Bozen v Pezinku, 28. januára 2014

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

60 minút
príprava

25-30 minút
na 160 °C

Suroviny

Cesto:
20 g	droždie
1 PL	cukor
štipka	soľ
250 ml	mlieko
400 g	múka polohrubá
1 PL	masť
1 ks	vajce
Plnka:
500 g	kapusta hlávková
150 g	slanina
	soľ
50 g	masť
	korenie čierne mleté

Postup

1
Cesto: Do nádoby vlejeme mlieko, pridáme droždie, cukor, soľ, múku, masť, vajce, premiešame a necháme podkysnúť.
2
Na rozohriatej masti orestujeme nastrúhanú kapustu, osolíme a dusíme takmer domäkka. Slaninu nakrájame na malé kocky, orestujeme ich a zamiešame do kapusty. Dusíme ďalej, kým sa nevyparí voda, ktorú suroviny pustili.
3
Vykysnuté cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske asi na hrúbku tri centimetre. Nakrájame z neho štvorce a do ich stredu dáme zmes z kapusty a slaniny. Zabalíme ako buchtičky. Poukladáme ich na pomastený plech a pečieme dozlatista na 160 stupňoch.