Zabíjačkový guláš

Name: Zabíjačkový guláš
Prep time: 30 min
Cook time: 150 min
Total time: 180 min
Yield: 6 porcií
Ingredients: bravčová krkovička, 1000 g; bravčový lalok, 500 g; bravčové vnútornosti, 700 g (môžete použiť ľadviny, slezinu, bravčový jazyk, srdce, pečeň, prípadne bravčový mozoček); bravčové mäso krvavé, 300 g; cibuľa, 500 g; masť, na osmaženie cibule; múka hladká, 80 g; paprika červená mletá sladká; rasca; cesnak

Miroslav Vanko
šéfkuchár hotela Grand v Trenčíne, 27. novembra 2011

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

6
porcií

30 minút
príprava

150 minút
tepelná úprava

Suroviny

1000 g	bravčová krkovička
500 g	bravčový lalok
700 g (môžete použiť ľadviny, slezinu, bravčový jazyk, srdce, pečeň, prípadne bravčový mozoček)	bravčové vnútornosti
300 g	bravčové mäso krvavé
500 g	cibuľa
na osmaženie cibule	masť
80 g	múka hladká
	paprika červená mletá sladká
	rasca
	cesnak

Postup

1
Mäso na zabíjačkový guláš robíme z krkovičky, ktorú vykostíme a nakrájame asi na 2 cm kocky. Aj ďalšie použité mäso (okrem bravčového mozočku) nakrájame na kocky.
2
Do zlatista opražíme nakrájanú cibuľku, pridáme nakrájané mäso a zmes bravčových vnútorností.
3
Pridáme mletú červenú papriku a za občasného miešania a mierneho podlievania teplou vodou dusíme do vysmaženia na tuk.
4
Potom trošku osolíme, pridáme odblanený bravčový mozoček a cesnak. Podlejeme vodou, lepšie však vývarom, a dovaríme, až kým sa tuk neoddelí od šťavy a mäso je mäkké.