Viedenský rezeň
Wiener Schnitzel - národné jedlo Rakúska (videorecept)
Autor receptu: slobodaasolidarita
Pojem Wiener Schnitzel je chránené geografické označenie pre rezeň z teľacieho mäsa. Z akéhokoľvek iného mäsa to už nie je schnitzel, ale
obyčajný rezeň. Rakúski a talianski experti na kulinárstvo sa nevedia dohodnúť na pôvode tohto jedla, isté však je, že prvýkrát bol
servírovaný na bankete v katedrále sv. Ambriglia v Miláne v roku 1134. Aby bol schnitzel schnitzlom, mal by byť podávaný vo Viedni, a čašník
má byť oblečený vo fraku. Rakúšania majú totiž štýl.
Postup
- Mäso nakrájame na plátky, naklepeme, osolíme, okoreníme a obalíme v trojobale.
- Vyprážame na horúcom oleji z oboch strán do zlata.
- Podávame so zemiakovým šalátom.
- Ako urobiť zemiakový šalát:
Najskôr uvaríme zemiaky v šupke v osolenej vode. Uvarené zemiaky ošúpeme, nakrájame na kúsky.
- Cibuľu a uhorky nakrájame na menšie kúsky, pridáme olivový olej, vínny ocot, soľ a korenie. Premiešame a pridáme nakrájané zemiaky a nasekanú petržlenovú vňať. Zľahka premiešame a necháme odstáť.
- TIP majstra Ihnačáka:
Do strúhanky na obaľovanie pridajte nadrobno nakrájanú pažítku alebo sezamové semienka, rezeň bude chutiť zaujímavejšie.