Voňavá korenená krkovička fotorecept

Name: Voňavá korenená krkovička (fotorecept)
Prep time: 60 min
Cook time: 6 min
Total time: 66 min
Yield: 2 porcie
Ingredients: krkovička bravčová bez kosti, 360 g; soľ, podľa potreby; korenie čierne čerstvo mleté, cca 100 - 150; rasca celá, 1 ČL; koriander celý, 1 PL; cesnak, 2 - 3 strúčiky podľa veľkosti; masť bravčová domáca, 2 PL (olej); vývar z bravčových kostí domáci, cca 100 - 150 ml (voda)

pusta, 6. novembra 2013

Foto: pusta

Krkovička je mimoriadne šťavnaté bravčové mäso, vďačné na prípravu, aj ked nie práve zdravé, avšak mimoriadne chutné. Trošku som sa pohrala s jej korenením, Zobraziť celý popisKrkovička je mimoriadne šťavnaté bravčové mäso, vďačné na prípravu, aj ked nie práve zdravé, avšak mimoriadne chutné. Trošku som sa pohrala s jej korenením, má svoj šmak a šmrnc, pričom vôbec nie je prekorenená, nádherne vonia a je rýchlo hotová, vynikajúco chutí

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

2
porcie

60 minút
príprava

6/10 minút
na 100/80 °C

Suroviny

360 g	krkovička bravčová bez kosti
podľa potreby	soľ
cca 100 - 150	korenie čierne čerstvo mleté
1 ČL	rasca celá
1 PL	koriander celý
2 - 3 strúčiky podľa veľkosti	cesnak
2 PL (olej)	masť bravčová domáca
cca 100 - 150 ml (voda)	vývar z bravčových kostí domáci

Postup

1
Krkovičku som pokrájala na rezne o hrúbke asi 2,5 cm, po obvode som ju nakrojila na viacerých miestach, aby sa pri pečení nekrútila a z oboch strán som ju poriadne nasolila, nechala som ju 1 hodinu odpočívať pri izbovej teplote. Rezne som nenaklepávala!!!

2
Do mažiara som dala celý koriander a celú rascu,...

3
...a na hrubo rozdrvila. Koriander i rasca sa okamžite nádherne rozvoňali v kuchyni.

4
Rezne krkovičky som okorenila z oboch strán čerstvo mletým čiernym korením, drveným koriandrom a na hrubo drvenou rascou.

5
Rozotrela som na nej prelisovaný cesnak z oboch strán.

6
V rozpálenej bravčovej masti som ich sprudka opiekla z jednej i...

7
...z druhej strany - asi 3 minúty,to úplne stačí, len aby sa na povrchu zatiahla a chytila farbu do červena.

8
Pretože ide o hrubé rezne, podliala som ich horúcim domácim vývarom z bravčových kostí a dusila som ich na strednom plameni prikryté, aby zmäkli - asi 10 minút. Ak nemáte po ruke práve domáci vývar z bravčových kostí, môžete kľudne podliať horúcou vodou.

9
Podávala som ju so zemiakmi pečenými v husacej masti, kedže je to riadne mastné jedlo, korenené a voňavé, dobre sa šmýkalo so suchým bielym vínom Chardonay. :-))))) Krkovička pripravená týmto spôsobom je veľmi šťavnatá, mäkkučká, nádherne voňavá po cesnaku a koreninách, pričom nie je vôbec prekorenená, je úžasne chutná a rýchlo hotová. A tú fantastickú šťavičku sme vytierali z panvice s čerstvým domácim chlebíkom.:D :P Nie je to síce žiadne diétne jedlo, porcia ako pre baníka, ale raz za čas - prečo nie? :-)