Vepřové ražniči se starým postupem fotorecept

Postup

1. 1

   Tak nejprve si připravíme maso. Mají být 3 ks tak 5 dkg. Maso naklepeme, osolíme, opepříme a lehce potřeme hořčicí. Tenhle postup prosím, hořčici naposled.

   
2. 2

   U toho masa mám rozehřátou vepřovou šťávu a moučné máslo. Dříve se každá minutka podlévala vepřovou šťávou neochucenou a nesolenou. Jen se kosti vypekli, šťáva se vysmahla a hlavně ten výpek co byl na krajích pekáčů se stíral do šťávy v něm byla ta síla. Přecedila se a dala na minutplac a používala se. Já si ji dělám do zásoby a dávám si ji zamrazit a potom si vyndám kostku, rozmrazím a je to. Moučné máslo byla další nezbytná součást minutek. Lehounce šťávu zjemnilo a malinko zahustilo. Máslo se nechalo povolit - přepustit a přidala se hladká mouka v poměru na kostku másla polévková lžíce, nechalo se ztuhnout a podle potřeby se kousek ubral. No a to je k těm surovinám. Tak dál k receptu. Okořeněné maso potřené hořčicí si naskládáme na sebe a necháme odpočinout. Na to stačí doba než si uděláte brambory a připravíte další suroviny.

   
3. 3

   No a připravíme si brambory a nakrájíme na jemné proužky papriku, feferonku a malou jarní cibulku.

   
4. 4

   Tak všechno se vaří je nakrájeno a dáme si rozpálit pánev a opékat maso. Na každé straně tak dvě až tři minutky.

   
5. 5

   Když jsme maso opekli, dáme ho na pánvi stranou a nasypeme pokrájenou papriku.

   
6. 6

   Necháme papriku trošku orestovat tak na křupnutí, protože tam ještě chvíli bude. Zatím máme na pánvi jen nepatrné množství oleje ten se ztratil ve výpeku a máme tam skoro sucho a tak přidáme vepřovou šťávu, Přijde k varu a dáme tam moučné máslo.

   
7. 7

   Promícháme ono se nám to krásně spojí, rozložíme maso po celé pánvi pěkně prostříkneme worcesterem tak nejméně pět střiků a necháme to tak minutku dvě prohřát, provonět a pěkně spojit. Ochutnáme, možná dosolíme a jdeme na to.

   
8. 8

   Tak přátelé moji milí až sem to bylo jen vepřové ražniči a teď ještě to jak jsme mlsní, to bude vylepšené ražniči, ale to už je tu jen jako navíc a k hlavnímu receptu nepatří ale prostě nemohu jinak než se svěřit. Tak snad to vyšlo.