Vepřová plec na žampionech (fotorecept)

Postup

1. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme. Slaninu nakrájíme na kostičky.
2. V kastrolu si rozpálíme sádlo a dáme orestovat cibuli, česnek a slaninu.
3. Plecko nakrájíme na větší kostky.
4. Maso dáme na cibulku, osolíme a opepříme a když máme maso orestované, tak jak je u mně zvykem, zaprášíme moukou a osmahneme.
5. Podlijeme horkou vodou, abychom nezarazili var, chvíli povaříme, přidáme vepřovou šťávu. Tu si dělám vždy do zásoby, když vykostím maso, tak si udělám výpek a zamrazím do zásoby. Možná se řekne vývar, ale raději používám vodu, prostě jen proto, že nechci míchat chutě. Možná je to divné, ale tak jsem zvyklí, přikryji poklicí a dusím. Teď mám čas na žampiony.
6. Nakrájím si žampiony a na pánvičce si rozehřeji máslo a přidám na něj žampiony a orestuji.
7. Orestované žampiony trošičku osolíme a přidáme k masu a společně dusíme až máme maso měkké.
8. No a pak ochutnáme, třeba trošku dosolíme nebo opepříme a je hotovo. Ty žampiony takhle dělám proto, že při dušení na másla pustí svoji houbovou chuť vic, než při přímém dušení a také zůstanou pevnější a tolik se nerozdusí.