Vepřová plec na žampionech fotorecept

Postup

1. 1

   Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme. Slaninu nakrájíme na kostičky.

   
2. 2

   V kastrolu si rozpálíme sádlo a dáme orestovat cibuli, česnek a slaninu.

   
3. 3

   Plecko nakrájíme na větší kostky.

   
4. 4

   Maso dáme na cibulku, osolíme a opepříme a když máme maso orestované, tak jak je u mně zvykem, zaprášíme moukou a osmahneme.

   
5. 5

   Podlijeme horkou vodou, abychom nezarazili var, chvíli povaříme, přidáme vepřovou šťávu. Tu si dělám vždy do zásoby, když vykostím maso, tak si udělám výpek a zamrazím do zásoby. Možná se řekne vývar, ale raději používám vodu, prostě jen proto, že nechci míchat chutě. Možná je to divné, ale tak jsem zvyklí, přikryji poklicí a dusím. Teď mám čas na žampiony.

   
6. 6

   Nakrájím si žampiony a na pánvičce si rozehřeji máslo a přidám na něj žampiony a orestuji.

   
7. 7

   Orestované žampiony trošičku osolíme a přidáme k masu a společně dusíme až máme maso měkké.

   
8. 8

   No a pak ochutnáme, třeba trošku dosolíme nebo opepříme a je hotovo. Ty žampiony takhle dělám proto, že při dušení na másla pustí svoji houbovou chuť vic, než při přímém dušení a také zůstanou pevnější a tolik se nerozdusí.