Veľkonočná plnka tradičná

Name: Veľkonočná plnka tradičná
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: porcií
Ingredients: kuracie pečienky, 500 g; rožky (nemusia byť čerstvé), 4 ks; slaninka údená , 50 g; cibuľa červená veľká , 1 ks; celerová vňať, 3 stopky; petržlenová vňať čerstvá, 3 lyžice; tymián sušený, 1 KL; Cesnak - strúčiky, 3 ks; soľ; muškátový oriešok; čierne korenie; mlieko , 2 dl; žĺtky, 3 ks; bielky, 3 ks; maslo, 50 g; strúhanka; maslo na potretie

cokomilka, 6. apríla 2010

Foto: cokomilka

Toto je komplexné jedlo. K nemu netreba podávať prílohy či chlieb. Stačí mixed pickles či domáce kyslé uhorky a dobré vínko.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

30 minút
príprava

30 minút
na 150 °C

Suroviny

500 g	kuracie pečienky
4 ks	rožky (nemusia byť čerstvé)
50 g	slaninka údená
1 ks	cibuľa červená veľká
3 stopky	celerová vňať
3 lyžice	petržlenová vňať čerstvá
1 KL	tymián sušený
3 ks	Cesnak - strúčiky
	soľ
	muškátový oriešok
	čierne korenie
2 dl	mlieko
3 ks	žĺtky
3 ks	bielky
50 g	maslo
	strúhanka
	maslo na potretie

Postup

1
Suché rožky nakrájame na kolieska a polejeme mliekom. Necháme vpiť celú tekutinu. Nakrájame na drobné kúsky pečienky. Nakrájame celerové stonky. Posekáme všetky vňate. Oddelíme vajcia. Nadrobno pokrájame cibuľu. Rozotrieme cesnak.
2
Vymiešame maslo so žĺtkami do penista. Hmotu vmiešame do rožkov, pridáme koreniny a bylinky, sekanú pečienku, celerovú vňať. Vymiešame ale nie do jednoliateho prejtu. V štruktúre plnky musia byť viditeľné jednotlivé kúsky ingrediencií. Vyšľaháme tuhý sneh z bielkov a vmiešame opatrne do hmoty.
3
Vymastíme menší ale vyšší pekáč maslom a vysypeme strúhankou. Vlejeme doň hmotu. Povrch prikryjeme plátkami oravskej slaninky hodne prerastenej. Pečieme na strednej teplote radšej pomalšie aby sa surová pečienka tepelne upravila. Ak je už slaninka vytopená, pridáme na povrch kúsky masla. Dopečieme na vyššom stupni aby povrch dostal medovo-zlatú farbu. Počkáme kým vychladne aby sa nerozpadla za horúca. Na nasledujúci deň je kompaktnejšia.