Velikonoční jidáše
Autor receptu: mijaita
Jidáše jsou sladké velikonoční pečivo z kynutého těsta slazeného medem. Dle lidových tradic by se měly upéct i sníst na Zelený čtvrtek. Věřilo se, že kdo sní jidáše za svítání, bude se těšit pevnému zdraví.
Svým tvarem mají připomínat svinutý provaz, na němž se oběsil apoštol Jidáš poté, co svým polibkem zradil Ježíše a zapříčinil tak jeho zatčení. Zavinutý tvar jidášů spolu s medem, kterým se ještě horké po vytažení z trouby potírají, symbolizují plodnost a hojnost (Wikipedie).
Postup
- Z droždí a vlažného mléka vyrobíme kvásek
- Žloutky utřeme s cukrem a máslem
- Přidáme špetičku soli, prohřátou mouku, vzešlý kvásek a vanilku
- Pečlivě vyhněteme těsto a na teplé, místě nechame vykynout.
- Hotové, příjemé, nelepivé těsto se krásně zpracovává, není třeba ho podsypávat. Ukrajujeme kousky, vyválíme "hada" a tvoříme různé tvary. Nejběžnější jsou esíčka a šneci.
- Na plech položíme pečící folii nebo papír, pokládáme na to hotové tvary a necháme ještě chvilku vykynout.
- Potřeme rozšlehaným žloutkem a dáme do předem vyhřáté trouby na cca 190°C a pečeme do růžova
- Jidášky se obvykle jedí pokapané medem v rozpuštěném másle. Množství cukru v těstě je minimální, aby to nebylo s tím medem přeslazené.
- Varianta pro pekárnu: Vlažné mléko, do kterého nadrobíme droždí, do toho žloutky, máslo, cukr, navch mouku a program těsto. Během hnětení pomáhám pekárně z rohů odškrabávat co je přilepené, dokud nevznikne kompaktní bochánek. Pak už pekárnu neotvírám.
zatvoriť