Údený pstruh

Údený pstruh s brusnicovo-chrenovou penou

Name: Údený pstruh s brusnicovo-chrenovou penou
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: pstruh údený, 400 g (filety); mascarpone, 100 g; kompót brusnicový, 50 g; chren, 30 g; uhorka šalátová, 200 g; šťava limetková; soľ; korenie čierne mleté

Libor Jantolák
šéfkuchár hotela Ponteo activity park**** v Bratislave-Rusovciach, 22. júna 2017

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#udenypstruh #brusnice #chren #pstruh #ryby

4
porcie

10 minút
príprava

Suroviny

400 g (filety)	pstruh údený
100 g	mascarpone
50 g	kompót brusnicový
30 g	chren
200 g	uhorka šalátová
	šťava limetková
	soľ
	korenie čierne mleté

Postup

1
Plátok údeného pstruha osolíme, okoreníme a pokvapkáme limetkovou šťavou.
2
Z mascarpone a postrúhaného čerstvého chrenu vymiešame ľahkú penu a na záver do nej vmiešame brusnice.
3
Šalátové uhorky nakrájame na tenké plátky. Nesolíme, uhorky by rýchlo pustili šťavu. Pstruha uložíme na uhorky, pridáme kopček brusnicovo-chrenovej peny a ozdobíme napríklad klíčkami a nastrúhanou kôrou z bio citróna.