Trhané morčacie stehno

Name: Trhané morčacie stehno
Prep time: 15 min
Cook time: 300 min
Total time: 315 min
Yield: 8 porcií
Ingredients: stehno morčacie horné, 2 kg; cibuľa väčšia, 2 ks; cesnak, 4 strúčiky; korenie čierne mleté, 1 ČL; paprika červená mletá, 3 - 4 ČL; rasca drvená celá, 2 ČL; rasca rímska mletá, 2 ČL; olej olivový, 5 PL; voda, cca 500 ml; soľ, 2 ČL

mirkajan, 11. septembra 2016

Foto: mirkajan

K vyskúšaniu tohoto receptu ma inšpiroval recept z časopisu Apetit, kde bol recept na trhané bravčové mäso v sendviči. Keďže bravčové mäso používame doma Zobraziť celý popisK vyskúšaniu tohoto receptu ma inšpiroval recept z časopisu Apetit, kde bol recept na trhané bravčové mäso v sendviči. Keďže bravčové mäso používame doma minimálne, povedala som si, že to skúsim spraviť z morčacieho stehna - buď to vyjde alebo nie. A čuduj sa svete, vyšlo to - bolo to naozaj veľmi dobré. My sme to jedli s pečenými zemiakmi a Coleslaw šalátom, ale vyskúšali sme to aj do bagety so zeleninou - tiež vynikajúce, len sa to nedá zjesť slušne...

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

8
porcií

15 minút
príprava

300 minút
na 160 °C

Suroviny

2 kg	stehno morčacie horné
2 ks	cibuľa väčšia
4 strúčiky	cesnak
1 ČL	korenie čierne mleté
3 - 4 ČL	paprika červená mletá
2 ČL	rasca drvená celá
2 ČL	rasca rímska mletá
5 PL	olej olivový
cca 500 ml	voda
2 ČL	soľ

Postup

1
Morčacie stehno zbavíme kože, odblaníme a nakrájame na väčšie kusy (z jedného horného morčacieho stehna som mala asi 8 nakrájaných rôzne veľkých kusov). Mäso dáme do pekáča.
2
V miske zmiešame na drobno pokrájané cibule, pretlačený cesnak, koreniny, soľ, olivový olej a trochu vody. Premiešame a pridáme k mäsu. Dôkladne premiešame rukami a prikryté odložíme aspoň na 2 hodiny (alebo celú noc) do chladničky.
3
Rúru rozohrejeme na 200 °C. Do pekáča s mäsom prilejeme cca 500 ml vody a premiešame. Prikryté dáme piecť do vyhriatej rúry. Pri 200 °C pečieme dovtedy, kým tekutina v pekáči nezačne vrieť, potom teplotu znížime na 160°C a pečieme prikryté 5 - 6 hodín.
4
Mäso vyberieme z omáčky na tanier, omáčku precedíme cez redšie sito, cibuľu z omáčky do nej prepasírujeme. Mäso vrátime do pekáča, kde ho natrháme na jednotlivé vlákna vidličkou, zalejeme vypečenou šťavou a podávame - či už s prílohou alebo v sendviči. Dobrú chuť!