Toasty s pečeňovým ragú

Name: Toasty s pečeňovým ragú
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: pečeň z diviny, 300 g; kuracie srdcia, 300 g; šalotka, 100 g; maslo, 50 g; zelenina koreňová, 45 g; demi glace, 30 ml; toastový chlieb, 4 ks

Gabriel Kocák
šéfkuchár hotela Kempinski High Tatras na Štrbskom Plese, 27. septembra 2012

Foto: Pravda - Ivan Majerský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

30 minút
príprava

45 minút
tepelná úprava

Suroviny

300 g	pečeň z diviny
300 g	kuracie srdcia
100 g	šalotka
50 g	maslo
45 g	zelenina koreňová
30 ml	demi glace
4 ks	toastový chlieb

Postup

1
Srdcia a pečeň očistíme a nakrájame na malé kúsky. Šalotku opečieme na masle a pridáme vnútornosti a podlejeme trochou vývaru.
2
Dusíme do polomäkka, pridáme koreňovú zeleninu a zahustíme omáčkou demi glace. Dochutíme soľou a korením.
3
Na toasty bez kôrok dáme ragú a opečieme ich na spenenom masle.