Tatársky biftek z lososa na zemiakovom šaláte

Name: Tatársky biftek z lososa na zemiakovom šaláte
Prep time: 60 min
Cook time: 15 min
Total time: 75 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: losos údený, 200 g; cibuľa červená, malá; šťava citrónová; olej olivový, 1 PL; korenie čierne mleté; smotana kyslá; kôpor; zemiaky, 4 ks; ocot vínny biely, 2 PL; olej olivový, 3 PL; soľ; korenie čierne; cukor

Zoltán Bako
šéfkuchár z Restaurant 107 v Ostrove, 28. decembra 2014

Foto: Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

60 minút
príprava

15 minút
tepelná úprava

Suroviny

Tatársky biftek:
200 g	losos údený
malá	cibuľa červená
	šťava citrónová
1 PL	olej olivový
	korenie čierne mleté
	smotana kyslá
	kôpor
Zemiakový šalát:
4 ks	zemiaky
2 PL	ocot vínny biely
3 PL	olej olivový
	soľ
	korenie čierne
	cukor

Postup

1
Zemiaky uvaríme v šupke, ešte teplé ošúpeme, vidličkou roztlačíme a ochutíme octom, olivovým olejom, soľou, korením a cukrom.
2
Lososa nasekáme na drobné kúsky, cibuľu nakrájame nadrobno, dáme do misky a zmiešame spolu s olivovým olejom, soľou, korením a citrónovou šťavou.
3
Podávanie: Zemiakový šalát utlačíme vo forme na tanieri do centimetrovej výšky, biftek uložíme na šalát, zakryjeme kyslou smotanou s kôprom a dekorujeme červeným kaviárom.