Talianska šošovica so salsicciou

Name: Talianska šošovica so salsicciou
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: porcií
Ingredients: šošovica; salsiccia , (alebo čerstvá neúdená klobáska, napr. vínna); cibuľa, 1 ks; mrkva čerstvá vačšia, 2 ks; stopkatý celer , 1/4 ks (môže byť aj buľva); rajčiny drvené v konzerve , 3 PL (alebo čerstvé rajčiny bez šupky); olej olivový extra virgin; cesnak, 1 strúčik; soľ; korenie čierne čerstvo mleté; bazalka čerstvá; vňať petržlenová čerstvá; tymian čerstvý, 2 vetvičky; rozmarín čerstvý, 2 vetvičky; víno biele suché, 1 dcl; Parmezán , podľa chuti (alebo Granna Padano); paprička čili čerstvá, 1 - 2 ks; vývar, 1 - 2 dcl

sjuz, 8. septembra 2014

Foto: sjuz

Tento recept pripravoval Emanuele Ridi, keď bol na ceste po Taliansku - v Umbrii - hlavná prísada bol extra virgine olive oil od Zobraziť celý popisTento recept pripravoval Emanuele Ridi, keď bol na ceste po Taliansku - v Umbrii - hlavná prísada bol extra virgine olive oil od rodiny Monini :)

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

10 minút
príprava

30 minút
tepelná úprava

Suroviny

	šošovica
(alebo čerstvá neúdená klobáska, napr. vínna)	salsiccia
1 ks	cibuľa
2 ks	mrkva čerstvá vačšia
1/4 ks (môže byť aj buľva)	stopkatý celer
3 PL (alebo čerstvé rajčiny bez šupky)	rajčiny drvené v konzerve
	olej olivový extra virgin
1 strúčik	cesnak
	soľ
	korenie čierne čerstvo mleté
	bazalka čerstvá
	vňať petržlenová čerstvá
2 vetvičky	tymian čerstvý
2 vetvičky	rozmarín čerstvý
1 dcl	víno biele suché
podľa chuti (alebo Granna Padano)	Parmezán
1 - 2 ks	paprička čili čerstvá
1 - 2 dcl	vývar

Postup

1
Šošovicu prepláchneme a namočíme do vody, kým si pripravíme základ.
2
Na oleji osmahneme nadrobno nakrájanú cibuľku, pridáme na malé kocky pokrájanú mrkvu a celer a pokrájanú čili papričku – aj dve – podľa chuti. Pridáme tymián a rozmarín - celé vetvičky, pretože neskôr sa nám bude lepšie vyberať. Priebežne miešame cca 10 minút na strednom teple.
3
Pridáme drvené rajčiny, a 3-5 minút ešte prehrievame. Sem - tam premiešame.
4
Potom vysypeme namočenú šošovicu, premiešame a pridáme čerstvé klobásky.
5
Prilejeme víno, premiešame a dolejeme vývar – nie veľa, len toľko, aby bolo všetko skoro ponorené. Opatrne premiešame, prikryjeme a dusíme na miernom ohni. Ochutnávame a keď bude šošovica akurát – nie prevarená, osolíme, okoreníme a pár minút ešte povaríme odokryté. Keď má šošovica priveľa tekutiny, necháme odpariť. Bylinky vyberieme. Do hotového pridáme pretlačený cesnak a posekanú bazalku a petržlenovú vňať. Parmezán môžeme vmiešať priamo na panvici alebo na tanieri, podľa chuti dozdobíme lístkami bazalky a polejeme extra panenským olivovým olejom.