Svieža ovocno-tvarohová torta

Name: Svieža ovocno-tvarohová torta
Prep time: 60 min
Cook time: 35 min
Total time: 95 min
Yield: 12 porcií
Ingredients: múka polohrubá, 250 g; vajcia, 6 ks; cukor kryštálový, 250 g; prášok do pečiva (PDP), 1/2 bal.; soľ, štipka; kakao holandské, 3 PL; olej stolový, 6 PL; voda , 6 PL horúca; tvaroh termizovaný , 500 g (alebo jemný); smotana šľahačková 30-33%, 250 ml; stužovač šľahačky, 1/2 bal.; ovocie lesné, 2 bal. mrazená zmes; likér , 2 cl (alebo griotka,amaretto); cukor kryštálový, 4 PL do ovocia; čokoláda várová 52%, 200 g; smotana šľahačková 33%, 200 ml; kôra citrónová, do tvarohového krému; cukor vanilkový, do krému

soncya, 16. februára 2015

Foto: soncya

Dcére k narodeninám

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

12
porcií

60 minút
príprava

35 minút
na 180 °C

Suroviny

250 g	múka polohrubá
6 ks	vajcia
250 g	cukor kryštálový
1/2 bal.	prášok do pečiva (PDP)
štipka	soľ
3 PL	kakao holandské
6 PL	olej stolový
6 PL horúca	voda
Plnka tvarohová:
500 g (alebo jemný)	tvaroh termizovaný
250 ml	smotana šľahačková 30-33%
1/2 bal.	stužovač šľahačky
2 bal. mrazená zmes	ovocie lesné
2 cl (alebo griotka,amaretto)	likér
4 PL do ovocia	cukor kryštálový
Ganache:
200 g	čokoláda várová 52%
200 ml	smotana šľahačková 33%
do tvarohového krému	kôra citrónová
do krému	cukor vanilkový

Postup

1
Korpus: Bežným spôsobom si pripravíme piškótový korpus: žĺtky s cukrom do penista, pridať horúcu vodu a olej, vymiešať do hladka. Pridávať po lyžiciach sypkú zmes (múka s práškom do pečiva, štipkou soli a kakaom) a tuhý sneh z bielkov. Tortovú formu vystelieme dno pečiacim papierom a vlejeme cesto. Pečieme cca 35 - 40 minút pri 180 stupňoch Celzia.
2
Tvarohový krém: Tvaroh s vanilkovým cukrom a citrónovou kôrou si vymiešame do zhustnutia so šľahačkouvou smotanou a stužovačom. Dáme chladiť.
3
Do kastrólika si nasypeme cukor, necháme skaramelizovať, pridáme likér a lesnú zmes. Necháme prehriať, ale neuvaríme na kašu.
4
Vychladnutý korpus prekrojíme a bohato pokropíme šťavou z lesnej zmesi. Naplníme tvarohovou plnkou. Necháme si asi 1/4 plnky na potretie torty. Pripravíme si ganache polevu a naplníme s ňou kornútok z pečiaceho papiera, alebo iné vrecko na zdobenie. Vyrobíme si čokoládový okraj a necháme zatuhnúť. Vychladnuté ovocie opatrne poukladáme do stredu torty pre chuť ale aj dekoráciu. Celkom jednoduchá, ale efektná torta. Foto v reze: