Šunkové rolky

Šunkové rolky s bryndzovou penou

Autor receptu: redakcia

Cudzinci vždy začínajú spoznávať chute Slovenska cez bryndzové halušky. V profesionálnej gastronómii sme však tejto ikonickej lahôdke stále veľa dlžní. Dajú sa z nej tvoriť originálne raňajky, polievky, hlavné jedlá, chuťovky i delikatesy zážitkového menu. Veď vo svete je bežné, že práve „ľudové" suroviny prenikajú do vysokej gastronómie.

4
porcie

25 minút
príprava

Suroviny

250 g (plátky) šunka
250 g bryndza
125 g maslo
3 PL smotana kyslá
pažítka
soľ
Na servírovanie:
150 g oštiepok údený
60 g listy červenej repy

Postup

Z bryndze, masla, kyslej smotany, nasekanej pažítky a soli (podľa chuti, lebo bryndza je slaná) pripravíme našľahanú bryndzovú penu. Plátky šunky naplníme bryndzovou penou a zvinieme do roliek. Necháme v chlade stuhnúť.
Potom rolky našikmo rozrežeme na polovice, položíme na listy červenej repy a podávame s oštiepkom pokrájaným na kolieska.