Slovenská ryža (orzo) s jadrovníkmi a špargľou fotorecept

Postup

1. 1

   toto je východzia zostava; jadrovníky_srdiečka mi ostali po príprave leča, horné časti „kláskov“ špargle som servíroval ako predjedlo (zo zväzku vyberiem jeden, ohnem ho až sa zlomí, časť s „korunkou“ upečiem {soľ, čMČK, soľ, čMČK, pár kvapiek oleja, zmiešať, piecť 6´ pri 190 °C, poobracať, pridať pár hobliniek masla a dopiecť ešte 6´}, celý zväzok potom prerežem na úrovni zlomeného; dolné časti očistím škrabkou na zemiaky, pokrájam, zalejem 1itrom vody, pridám soľ, boblisty, 2÷3 strúčiky pretlačeného cesnaku a uvarím na mäkko)

   
2. 2

   jadrovníky očistím od semienok, odrežem ~ 5 mm pod „korunkou“ a pokrájam na plátky

   
3. 3

   na PL oleja a PL masla orestujem pokrájanú väčšiu šalotku (ak nemám použijem červenú cibuľu), prisypem k nej pokrájané jadrovníky, pridám štipku soli a čMČK a krátko, max. 5´ podusím a odstavím

   
4. 4

   na dno „šikovnej“ rajnice nanesiem „film“ (½ PL) oleja, nasypem 500 g vrecúško so slovenskou ryžou, krátko opečiem, až získa „melír“

   
5. 5

   a zalejem špargľou aj s vývarom (už bez boblistu); podľa potreby dolejem horúcu vodu, aby jej hladina bola ~ 10 mm nad úrovňou „ryže“, zamiešam, ochutnám, ak treba dosolím, priložím ½ PL masla

   
6. 6

   a prikrytú varím, až sa v nej objavia „dierky“

   
7. 7

   potom do nej prisypem odložené jadrovníky restované na šalotke, opatrne zmiešam

   
8. 8

   a servírujem, tentoraz ako prílohu k perkeltu z kuracích srdiečok (rcp nasleduje)