Slivkový koláč pre Lady Ann (fotorecept)

Postup

1. takto to vyzerá na „štarte“; podľa babičkiného i mamkiného rcp sa tento koláč u nás doma pod „Šibenou horou“ v mojich rodných Košiciach piekol zásadne z bielych „besterce“ sliviek; na záhrade rástli na troch stromoch, ďalšie štyri boli jablone (skoré „Jánovky“); dávno som Vám bol prisľúbil tento rcp z rodinnej šperkovnice mojich „dobrých víl“. Sľub som musel z roka na rok prekladať. Na biele slivky tu za „morom“ čakám už 9. rok a „furt“ nič. Pri jednom z nákupov v „Dahl´s_e“, zhodou okolností pred „Máriou“, som uvidel napodiv zrelé ringloty, tak bolo rozhodnuté. Pečie sa „slivkáč“ podľa babičky a ja mám „double hasen“ (dvojitý osoh). Mojej najmilšej a najsladšej ½ zagratulujem k meninám s kyticou a domácim koláčom a Vám, priateľom a priaznivcom na Varecha.sk, konečne splním sľub!
2. umyté ringloty som osušil, vykôstkoval, pokrájal na ¼, vložil do pomocnej misy, zalial 3 PL čerstvej citrónovej šťavy, posypal 2 vrecúškami škoricového cukru, rukami premiešal a odstavil
3. v ďalšej pomocnej mise som ručne vypracoval posýpku; Pozn.1: maslo do celého koláča som si rozvážil už „včera“ večer a cez noc zmäklo, tak sa mi s ním pracovalo veľmi dobre
4. na prípravu cesta som potreboval ďalšie dve pomocné misy; v menšej som rukou zmiešal preosiatu múku, štipku soli, kypriaci prášok do pečiva („prdop“), jemný kukuričný škrob a čerstvo nastrúhanú citrónovú kôru; vo väčšej som ručným elektrickým šľahačom vymiešal maslo, práškový a vanilkový cukor až do hladkej peny
5. potom som postupne vmiešal 4 celé vajíčka a bielok naviac (žĺtok „pôjde“ do tvarohu) a keď sa už všetko veselo spoločne penilo, z malej pomocnej misy som prisypával múku s „aditívami“ a jemne nežne, pomocou gumennej „stierky“, zmiešal na polotekuté cesto
6. doma sme používali tvaroh, ktorý sme pravidelne kupovali od „neni Stoľarki“ z Geči (dedinka pri Košiciach, vedľa „Rio de Čaňa“); takýto tu „nesplašíte“ ani za € ani za $, tak som koláč piekol s farmárskym už mäkkým! Pozn.2: ak pečiete tento koláč s naváženým hrudkovitým tvarohom, alebo s hrudkou tvarohu (ako u nás doma na „Vihodze“), prilejte počas vymiešavania do plnky aj 100÷120 ml vlažného mlieka!!!
7. nuž a napokon v poslednej pomocnej mise som vzápätí opäť gumennou stierkou, z farmárskeho tvarohu, žĺtka, kôra postrúhaná z jedného citróna, hrozienok už bez rumu, kryštálového a vanilkového cukru, ľahko vymiešal plnku
8. elektrickú rúru som nechal vyhriať na 180 °C /355 °F (ak používate teplovzdušnú rúru postačí Vám 160 °C/320 °F); do pekáča vystriekaného „olejovoHLM_ovou emulziou“ (alebo vymasteného „maslovým papierom“), som vylial cesto a preklápaním zrovnal do „nivelety“
9. nasledovala tvarohová plnka, rovnomerne rozložená plastovou stierkou,
10. na ktorú som porozkladal štvrtinky odkvapkaných ringlôt
11. hotové „preddielo“ som zastrešil posýpkou
12. a plný pekáč som s dôverou zveril na asi 40´ vyhriatej rúre. Pozn.3: pečenie, tak ako vždy, som priebežne kontroloval a časovo ho korigoval podľa vzhľadu povrchu; pridal som ešte 5´, čo stačilo na perfektný výsledok,
13. ktorý som v eufórii zabudol zdokumentovať, tak aspoň „minidôkaz“ s čiastkovým formátom
14. na tanieri, doplnenom zvyšnými ¼_inkami ringloty, koláč pôsobil takto; prijatý bol s pusou, obdivom a s dojatím a čo hlavne, chutil „fantastikuš šmačňe“!