Slivkou plnená panenka na šípkovej omáčke

Name: Slivkou plnená panenka na šípkovej omáčke
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: bravčová panenka, 800 g; slivky sušené, 150 g; lekvár šípkový, 100 g; víno tokajské; soľ; korenie čierne mleté; múka hladká; olej

Martin Kurhajec
šéfkuchár hotela Solisko v Štrbskom Plese, 25. marca 2012

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

5 minút
príprava

15-20 minút
tepelná úprava

Suroviny

800 g	bravčová panenka
150 g	slivky sušené
100 g	lekvár šípkový
	víno tokajské
	soľ
	korenie čierne mleté
	múka hladká
	olej

Postup

1
Deň vopred zalejeme sušené slivky tokajským vínkom (môžeme aj iným, ale tokajské dá mäsu tú správnu sladkastú chuť). Bravčovú panenku očistíme a prešpikujeme sušenými slivkami.
2
Na panvicu dáme trošku oleja na ktorom panenku rýchlo opečieme zo všetkých strán. preložíme ju do pekáča a pečieme ešte 10–15 minút.
3
Na panvičku, na ktorej sa piekla panenka, pridáme troška múky a šípkový lekvár. Vznikne omáčka, ktorú podľa potreby rozriedime zeleninovým vývarom a dochutíme soľou a čiernym korením. Na tanier naservírujeme šípkovú omáčku a na omáčku poukladáme rezne z mäsa. Dekorujeme bylinkami.