Hubová polievka

Sladkokyslá hubovica s pošírovaným vajíčkom

Name: Sladkokyslá hubovica s pošírovaným vajíčkom
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: huby lesné, 250 g čerstvé; cibuľa, 1 ks; mrkva, 100 g; petržlen, 100 g; maslo, 50 g; smotana kyslá, 150 ml; smotana na varenie, 150 ml; soľ; korenie čierne mleté; list bobkový, 2 ks; ocot, 2 PL; cukor kryštálový, 1 PL; múka hladká, 1 PL; vajcia, 4 ks; ocot, 4 PL; korenie čierne mleté; soľ; bochník chlebový, 4 ks

Milan Kovalčík
spolumajiteľ a šéfkuchár reštaurácie Fabrika v Poprade, 17. januára 2019

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#hubovapolievka #posirovanevajce #huby #polievka #vajcia #hubovica

4
porcie

60 minút
príprava

Suroviny

250 g čerstvé	huby lesné
1 ks	cibuľa
100 g	mrkva
100 g	petržlen
50 g	maslo
150 ml	smotana kyslá
150 ml	smotana na varenie
	soľ
	korenie čierne mleté
2 ks	list bobkový
2 PL	ocot
1 PL	cukor kryštálový
1 PL	múka hladká
Pošírované vajcia:
4 ks	vajcia
4 PL	ocot
	korenie čierne mleté
	soľ
Okrem toho (nemusí byť):
4 ks	bochník chlebový

Postup

1
Na masle speníme nadrobno nakrájanú cibuľu, zalejeme, pridáme huby a vydusíme ich. Osolíme, pridáme bobkové listy, korenie, očistenú a na kocky nakrájanú mrkvu a petržlen, zalejeme litrom vody a necháme asi 30 minút variť.
2
Obe smotany zmixujeme s múkou. Potom za neustáleho miešania prilejeme zmes do polievky a varíme ďalších 10 minút. Nakoniec polievku dochutíme cukrom a octom.
3
Pošírované vajcia: Vodu v hrnci privedieme tesne pod bod varu. Ochutíme ju octom, soľou a korením. Do naberačky rozbijeme vajce a opatrne ho vložíme do vody. Varíme 3 až 4 minúty.
4
Polievku s pošírovaným vajcom môžeme podávať v chlebovom bochníku.