SAČ - bravčová krkovička po bulharsky na Slovensku

daniela15 : áni, určite aj v remoske :)

Dobre a určite aj chutne si navarila

Na sač sa vždy teším, najradšej mám ten s jahňacinou. Aj my sme plánovali kúpiť nádobu naň, ale sme zabudli, tak možno tento rok:-). Je to ozaj vynikajúce jedlo, ty si ešte pridala syr na vrch-mne tam nechýba, ale prečo nie, keď ti tak chutí.

Krkovickova moc nie som, ale recept sa mi paci velmi, nema chybu. Ta misa SAC sa da kupit asi len v Bulharsku vsak? Mam taky nizky liatinac, urobim to v nom, alebo aj v rimskom hrnci by to nemuselo byt zle. Pekny recept aj s baklazanom a ostatnou zeleninkou.

chcem to vyskúšať,lebo sa mi to jedlo páči,len nemám taký hrniec,jedine jenské sklo.hádam nebude v chuti taký rozdiel.

Mám rada bulharskú kavarmu, teda všetky varianty, ktoré som u nich doteraz jedla, lebo nikdy som nemala dve rovnaké. Toto je niečo podobné, alebo je to len iný názov? Som z toho jeleň..
Tá nádoba.. jasné, že sa mi páči. Mne sa páčia aj tie ich keramické, krásne pomaľované, len to nesmiem kupovať, lebo to už nemám kam dávať:-) 5*

Džuvečatá na kavarmu som videla tuším len ako pálené nádoby a veľmi po nich túžim. Kavarma je pre mňa skôr "mäso so šťavou", toto je skôr podobné grilovaniu, my sme to objednavali ako "Sač so svinskym alebo kuracim mjasom" :D (tak to mali v jedalničku). Ale je to asi veľmi podobné. Ja som tiež ešte asi nemala 2x rovnakú chuť. Raz tam je viac cesnaku, inokedy horčice, či zeleninky. Dá sa to robiť určite aj v akejkoľvek inej nádobe, aj v jenskom skle. Možno v chuti ani rozdiel nebude. My keď sme Sač kúpili, tak sme ho najprv museli so slnečnicovým olejom v rúre vypiecť. Tak nám to poradili domáci kvôli tomu, že je nádoba nepálená. Celá tá nepálená nádoba pohtila počas poobedia snáď pol litra oleja, všetko sa to akoy "vcuclo" do nej. Teraz pri pečení to zabezpečuje, že už nemastíme. Sač samozrejme nesmieme klasicky umývať, len vytierame vlhkou hubkou a vysušíme papierovým obrúskom. Trošku ľutujeme, že sme nekúpili s vyšším okrajom, lebo keď robíme aj pre návštevu, padá nám zeleninka bokom :) .... a s jahňacinkou som ešte nejedla, to musím zase skúsiť ja. Ďakujem za tip @denyany :)

no parada, len sač original je trochu iny. My ho tiez robime, my mame liatinovu nadobu. Sač je niečo podobne ako u nas stara dobra živanska. Možno si ešte pamatate ten hruhy alobal, do ktoreho sa to davalo. My mame tu liatinovu formu. Najprv musime urobit pahrebu, takže dost polien musi zhoriet, lebo sa to robi v pahrebe. Na dno tej misy-pekača je to take okruhle a vysoke asi 15cm dame zeleninu v celku aj zemiaky nerežeme na to davame taku kovovu mrezu a nu nu dame masko,ono pusta stavu na ostatne , ked sa pečie. ZAKRYJEME. dame do stredu pohreby a pohrebu dame ešte na vrch pekace...hore je to ako kopula. A vedla horia dalsie polienka, ktore podla potreby pridavame, teda pahreba. Pečie sa to podla hrubky maska. Na cm meska potrebujes 15 min - normalka, že aj podla druhu maska. Na vidieku alebo nekaych zahradach, kde nemaju kozub robia tak, že vykopu jamu, zapalia ohen, ten ked zhorieva vytvara sa pohreba. Ked je jej dost da sa ten pekac a z vedlajsie ohna sa posypuje pohrebou. Sač original je 99% robeny v prirode, nemože sa robit v plynovke alebo elektrickej peci, jedine v tej murovanej na drevo. Podobny efekt sača dostane použitim sačkov na pečenie, kde date maso a ine suroviny dovnutra, zviažete...robi sa to vo vlastnej štave. Olej sa velmi nepridava,len ak na vymastenie spodneho peača. Je pekne ak ludia pridavaju recepty inych kuchyn, ale jedno musi byt, ak ide o sač tak nech to bude sač. Ja to nepišem ako kritiku, ale aby ste vedeli o čo ide. Nakolko zijem v Slovinsku a to je balkanska špecialita, ktora je poznata v Bosne, Srbii aj Chorvatsku a inych štatoch ..Vynikajuca je aj cela hcobonica. A original nazvu receptu by bol: Krkovička spod sača...

 www.google.si/search?q=sa...
ć&client=opera&hs=VwZ&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0CAcQ_AUoAWoVChMIvrbWtIbqxgIVhJdyCh0wWwlI&biw=1280&bih=691
pre ilustraciu

oprava mojho predosleho komentara link mi nechytilo, pripinam este raz :
 www.google.si/search?q=sa...
ć&client=opera&hs=VwZ&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0CAcQ_AUoAWoVChMIvrbWtIbqxgIVhJdyCh0wWwlI&biw=1280&bih=691

nechce to tu hodit ako treba , napiste do google sać alebo sač a klik obrazky

@marijanna : ja poznám len takýto sač, ale iste je to závisí aj od regiónu, aj od kuchára. My sme to dostali takto, tak som to obkukávala. Ďakujem za zaujímavé info, aj recept. ...a ten názov som si vymyslela sama, nič lepšie mi v tej chvíli nenapadlo :)

Ta nadoba v ktorej to pecies vyzera super.Bola som v NY v jednom ruskom supermarket a tam som vydela male kotliky aj zo spodu na ohen.Ako davno u nas boli kotle ale tento je maly.Na buduce sa spytam co v tom robia,vyzera super.Zda sa mi asi plov, nie som si ista.Tak sa mi pacil skoro som si ho kupila.
marijanna velmi hodnotny vyklad si k tomu dodala.Clocek sa stale uci.

nazov je ok ja so len tak napisala, lepo kazdy nazov je meno masa a pouzije sa pod sačom...ale ked sa to v tomto recepte nezakryva , je to ok. Inak sa pecie maso v celku

priviala si mi spomienky:-) tie posledné fotky vyzerajú skvele, ale cením si tvoju snahu a dobre ste urobili, že ste si poriadili tú nádobu. Super recept!

V Bulharsku v reštauráciách sa ozaj v jedálnom lístku píše Sač a potom už s akým mäsom, svinsko, pileško, agneško, mešen sač- to sme mali v hoteli Tokaliev v Pomori, tam bolo hovädzie, bravčové a kuracie mäso -aj ja to tak poznám, @marijanna.Nep átrala som, čo to znamená, aký to má pôvod, veľmi nám to chutilo, tak si to dávame na každej dovolenke. Všade ho trochu ináč dochutili, základ bol mäso a zelenina, vždy podávané v tej špeciálnej nádobe.Tú si tento rok iste kúpim a pripravím si doma sač. V rúre, bez pahreby. Džuvečeta už mám a verte, je to iná chuť ako keď som džuveč robila v jensķom skle. Oveľa lepšia.

Dievčatá, ďakujem vám pekne za vysvetlenie, zase som sa niečo nové naučila :-)

Dnes recept odskúšaný v liatinovej nádobe. Z rcp ma zlákala tá rôzna zmes zeleniny a tešila sa na deň,kedy si ho urobím. Robila som kuracinu, nabudúce dám viac zeleniny. Výborný, ľahký obed i večera. Ď. :-)

@zdenka1009 som rada, že chutilo. My sa toho nikdy nemôžeme dojesť :)

momentalne cestujem po bosne a hercegovine + cierna hora. Sač je tu naozaj liatinovy hrniec: " www.google.com/search?q=sac+bosna&biw=1344&bih...
"

@mb taky mame my a robime tak ako je na foto na linku...

@marianne
Ten liatinový pekáč sa dá kúpiť aj na Slovensku. Chorvátska firma Plamen ma nakontaktovala na slovenskú firmu, ktorá ju tu zastupuje. Volajú sa Home systems a tu je ich mailová adresa:homesystems.sro@gmail.com
Volá sa to Plamen Peka 40 alebo Plamen Peka 50 podľa priemeru. Peka 40 stojí vyše 70 € aj s dopravou a Peka 50 93,60 €. Peka 40 ti úplne bude stačiť-je to pre 4-6 osôb.

A tu som to podľa popisu od @ziegelfeld1968 našla (kto má záujem):
 nabytok.bazar.sk/12648211-plamen-liatinovy-pekac-o-40cm...

 dom.bazar.sk/12648256-plamen-liatinovy-pekac-o-50cm...

 www.bazar.sk/inzerent/1038707-home-systems-s-r-o/...