Různé smažené sýry (fotorecept)
Autor receptu: klukodvody
Při publikaci receptu na smažený Hermelín ,který přidal kolega na Vareche tassiedevil se rozvinula velmi příjemná a přínosná diskuze bez urážek a napadání ,kde se řešilo jak a co smažit .Rozhodl jsem se ,že přidám několik druhů smažených sýrů a fotky budou vždy u postupu ,který je v podstatě stejný u všech .Tak jestli to někoho bude zajímat ,bude to tady .Měl jsem náhodou všechny objednané ,tak jsem nemusel dělat doma a fotky jsou z naší profi kuchyně .
Postup
- Nejdříve pár zásad.
1)na obalování používejte vždy prosátou strouhanku, aby v ní nebyly žmolky z obalování potom se různě odlepují a sýr teče. Raději při více porcích obalování prosýt přes síto.
2)pokud obalujete bez pomocníka jen sami dodržujte pravidlo jedna ruka suchá jedna mokrá. To znamená ta co obaluje strouhankou, nesmí být opatlaná od vajíček, naděláte si na sýru dolíčky a strháváte trojobal.
3)sýr musí při smažení plavat ,tak buď menší kastrolek s velkou vrstvou hodně rozpáleného oleje a nebo raději fritovací hrnec na plný výkon .
4)neodcházejte od smažení a hlídejte .Jakmile sýr začne růžovět je hotový a musí ven ,to je u Hermelínu a ostatní se většinou začnou lehce nafukovat .Sýry nepotřebují dlouhou dobu smažení .
5.VŽDYCKY OBALIT DVAKRÁT A TO KOMPLETNĚ ,DRUHÉ OBALENÍ STEJNĚ ,JAKO KDYBY NEBYLO OBALENO VŮBEC .DŮLEŽITÉ JE NEPLÁCAT TROJBAL NA SÝR ,JEN OBALOVAT A UHLADIT HRANY .
No a myslím ,že to na úvod stačí z pohledu mé kuchyně .
- Když tohle všechno máte a k tomu pomocníka, který už všechno co potřebujete ví a připraví tak to jde samo a vydaří se to Vám všem také. Pro informaci těch kdo se zeptají to vedle manželky je těsto na langoše jak ho děláme.
- Smažený hermelín nerozkrajuji, smažím ho vcelku jen v případě když se plní šunkovým salámem, tak prokrojit a ten salám nesmí přesahovat sýr. Na obrázku je plněný salámem, ale úplně stejně vypadá ten neplněný a byly by to dvě stejné fotky.
- Smažený Eidam, postup úplně stejný jen prosím rozkrojte si sýr tak po 5 dkg lépe se smaží a i to lépe vypadá.
- Eidam se šunkou opět stejný postup, mezi dva plátky sýra vložíte plátek šunky, dáte na sebe, rozkrojíte na trojúhelníčky a pak obalíte.
- Výsledek je stejný jako u prázdného Eidamu. Obrázek je také stejný jako u bodu 4.
A teď jdeme na kombinaci sýrů, sýry si připravíme podle obrázku.
- Opět pečlivě obalíme a tady máme výsledek. Ale tahle porce je už opravdu pořádná a vydatná.
Tak snad jsem dal zatím vše a nikoho tím moc nenaštvu. Když se Vám to bude líbit vařte s chutí, když ne, tak to prostě nedělejte.
- Ale až takhle hotová.
zatvoriť