Rybací eintopf so zeleninou

Name: Rybací eintopf so zeleninou
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: fenikel, 2 ks; mrkva, 2 ks; pór; zeler stonkový; cesnak, 3 strúčiky; olej olivový; víno biele, 250 ml; vývar zeleninový, 1 l; paradajka, 4 ks; list bobkový; mušle slávky, 400 g; vňať petržlenová čerstvá, 50 g; kôpor čerstvý, 50 g; šťuka morská, 250 g; tilapia, 250 g; šafran, 6 nitiek; korenie čierne mleté; soľ

Ľubomír Galbavý a Zolo Bako
šéfkuchár a majiteľ Restaurant 70 v Ostrove, 15. novembra 2015

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

20 minút
príprava

20 minút
tepelná úprava

Suroviny

2 ks	fenikel
2 ks	mrkva
	pór
	zeler stonkový
3 strúčiky	cesnak
	olej olivový
250 ml	víno biele
1 l	vývar zeleninový
4 ks	paradajka
	list bobkový
400 g	mušle slávky
50 g	vňať petržlenová čerstvá
50 g	kôpor čerstvý
250 g	šťuka morská
250 g	tilapia
6 nitiek	šafran
	korenie čierne mleté
	soľ

Postup

1
Fenikel, mrkvu, pór a zeler očistíme a nakrájame na malé kúsky, cesnak očistíme a nasekáme.
2
Olej rozpálime, zeleninu a cesnak 2 – 3 minúty restujeme a zalejeme bielym vínom, pridáme bobkový list a necháme povariť. Medzitým nakrájame rajčiny, zbavíme ich jadier a nakrájame na kocky.
3
Mušle opláchneme studenou vodou a necháme odkvapkať. Bylinky umyjeme a nasekáme najemno. Rybu nakrájame na väčšie kusy.
4
Keď je zelenina uvarená, pridáme rybu, rajčiny, mušle a šafran do zeleninového vývaru. Krátko povaríme a nakoniec pridáme bylinky, soľ a korenie. K jedlu sa hodí miska miešanej ryže.