Rolka zo zubáča a z baby špenátu

Postup

1. 1

   Plátok zubáča jemne narežeme po okrajoch, aby sa „otvoril“, osolíme, okoreníme a poukladáme lístky špenátu. Zatočíme do rolky a stiahneme potravinárskou fóliou, aby sme vytlačili prebytočný vzduch a ryba držala pokope.
2. 2

   Do hrnca vlejeme vodu, privedieme k varu a vložíme rolky zo zubáča. Varíme približne 10 minút.
3. 3

   Ak by rolky plávali na povrchu, zaťažíme ich, aby boli celé ponorené vo vode. Zemiaky očistíme, umyjeme, nakrájame na štvrtiny, vložíme do studenej osolenej vody a varíme domäkka.
4. 4

   Uvarené rolky vyberieme, fóliu prerežeme, šťavu zo zubáča vlejeme do kastróla. Zubáča nakrájame šikmým rezom, zrežeme kraje, aby sme ho vedeli postaviť do tvaru „vežičky“.
5. 5

   Šťavu zo zubáča dochutíme soľou a korením a zredukujeme na hustú omáčku. Rolku podávame postavenú na zemiaky a prelejeme redukciou zo šťavy. Dekorujeme polníčkom alebo lístkami špenátu.