Karamelový zákusok

Rezy Grande Martini (fotorecept)

Autor receptu: martin2002

Rezy s jedinečnou chuťou karamelu a orieškov. Vhodné na oslavu, svadbu alebo slávnostné pohostenie, či nedeľné posedenie pri káve. Ja som si ich vymyslel a skombinoval niektoré chute, vznikli z nich tieto vynikajúce rezy. Robil som ich na moju dnešnú oslavu 16-tich narodenín. Odporúčam aj vám si ich pripraviť, neoľutujete. Tak poďme na to!

48
porcií

120 minút
príprava

7-10 minút
na 200 °C

Suroviny

Tmavé piškótové cesto 2x:
3 ks vajcia
4 PL cukor kryštálový
1 bal cukor vanilínový
3 PL olej slnečnicový
3 PL múka polohrubá
1/2 bal kypriaci prášok do pečiva
1 PL prášok kakaový
Svetlé piškótové cesto 1x:
To isté, len bez kakaového prášku
Karamelová náplň:
1 plechovka Salko skaramelizované
125 g maslo 82%
Kakaová náplň:
4 dcl (3,5%) mlieko plnotučné
1 bal cukor vanilínový
150 g cukor kryštálový
2 bal (krémový prášok) Zlatý klas
150 g maslo 82%
2 PL prášok kakaový
Orechová náplň:
300 g orechy vlašské pomleté
1 bal cukor vanilínový
2 dcl (3,5% ) mlieko plnotučné
3 PL cukor kryštálový
150 g maslo 82%
Dohotovenie:
1 pohár (3,7 dcl) džem marhuľový
1 pohár (2,5 dcl) káva čierna zalievaná
2 bal piškóty okrúhle
poleva čokoládová
poleva z bielej čokolády
rum

Postup

Tmavé piškót. cesto si upečieme 2x. Celé vajcia šľaháme s vanilínovým a kryštálovým cukrom dobrých 10 min do peny. Postupne zašľaháme olej. Múku s práškom do pečiva a kakaovým práškom preosejeme a už iba zľahka zamiešame do cesta. Takto pripravené cesto, vylejeme na plech s papierom na pečenie, zarovnáme a pečieme pri 200 °C, cca 7 min. Treba dať pozor, je to tenká piškóta, je rýchlo upečená. Po upečení necháme na papieri na pečenie a preložíme na mriežku alebo dosku. Tento postup zopakujeme 2 krát.

Tak isto si pripravíme 1 ks svetlý piškótový plát, len bez pridania KAKAOVÉHO PRÁŠKU. Všetky korpusy si necháme ochladnúť a pripravíme náplne. Fotopostup korpusov a náplní nepridávam, lebo som zabudol nafotiť :D :D a je to jednoduchý postup podľa návodu.

Karamelová náplň: Zmäknuté maslo vyšľaháme do peny a pridáme 1 celé skaramelizované Salko. Poriadne vyšľaháme a necháme vychladiť.

Kakaová náplň: Z mlieka, vanilínového a kryštálového cukru a zlatých klasov uvaríme hustý puding, necháme prevariť a vypneme. Úplne vychladnutý hustý puding vyšľaháme do peny so zmäknutým maslom. Pridáme kakaový prášok a rum podľa chuti, došľaháme a dáme zachladiť.

Orechová náplň: Mlieko s kryštálovým a vanilínovým cukrom necháme zovrieť a pridáme mleté orechy. Sparíme, vymiešame a k vychladnutej orechovej zmesi pridáme zmäknuté maslo a rum podľa chuti. Vyšľaháme dohladka a necháme vychladnúť.

Medzitým, ako nám chladnú plnky, si zalejeme kávu na piškóty a môžete si pridať do nej trochu rumu, ale už som nepridával, aby neprerazil chuť kávy. Rum je v plnkách.

VRSTVENIE: Najprv dáme tmavý plát na papier na pečenie.......

....potrieme polovicou marhuľového džemu(ak sa dá, tak domáci - ja som mal domáci)....

..... na džem natrieme karamelovú náplň a rozotrieme.......

.... uložíme svetlý plát na karamel.....

..... potrieme druhou polovicou džemu...

....natrieme orechovú náplň...

....rozotrieme orech.náplň a prichystáme si kávu, piškóty budeme do nej namáčať a ukladať na orechovú náplň......

..... a ukladáme.....

.... na piškóty si dáme poslednú kakaovú náplň....

......rozotrieme......

Nakoniec priklopíme tmavý piškót. plát a šup do chladničky na noc.

Zákusok po odležaní polejeme hustejšou čokoládovou polevou s trochou Cery, pretože keby bola moc riedka vsiakne do korpusu. Pofrkáme cez ozdobné vrecko bielou čokoládou a necháme zachladiť. Urobíme odrezky a krájame na úhľadné rezy.

Prajem Vám príjemnú Dobrú chuť ! :D