Rezne z mladého kalerábu s mladou koreňovou zeleninou /fotorecept/

Autor receptu: pusta

Mala som viac mladého kalerábu i mladej koreňovej zeleniny. Kaleráb robím na rôzne spôsoby, ale toto som ešte neskúšala, trocha som mala z toho obavy, ale mladý kaleráb sa ukázal ako veľmi chutná a jemná zelenina. Odporúčam vyskúšať.

4
porcie

15 minút
príprava

4 + 4 minút
na 80 °C

Suroviny

150 g mladý kaleráb
50 g mladý zeller
50 g mladá mrkva
50 g mladý petržlen - koreň
1/2 zväzku petržlenová vňať
1 stredne veľká hlavička nová cibuľka
podľa chuti soľ
podľa chuti čerstvo mleté čierne korenie
150 ml mlieko studené
2 ks vajcia
3 PL múka polohrubá
1 CL prášok do pečiva Dr.Oetker
300 g zemiaky
podľa potreby voda
3 - 4 PL olej slnečnicový

Postup

0čistila som mladý kaleráb a ostatnú mladú zeleninku.
Do misy som nastrúhala mladý kaleráb na jemnom struhadle.
Nastrúhala som mladý zeller.
Nastrúhala som aj mladú mrkvičku a...
....mladý petržlen.
K nastrúhanej zeleninke som pridala posekanú mladú cibuľku a posekanú petržlenovú vňať.
Pridala som vajcia, soľ a čerstvo mleté čierne korenie.
Priliala som studené mlieko, pridala som múku a prášok do pečiva, rezne sú potom ľahučké a pekne nadýchané.
Všetko som spolu dobre zmiešala, až vznikne hustejšie liate cesto ako na dolky, nechala som 30 minút odstáť, aby sa z múky uvoľnil lepok.
V horúcom oleji som polievkovou lyžicou vytvarovala rezne, ktoré som vysmažila z oboch strán asi 4 minúty, kým dostali peknú zlato-hnedú farbu.
Podávala som horúce s pretláčanými zemiakmi. Prekvapila ma príjemná a lahodná chuť mladého kalerábu, nabudúce vyskúšam kaleráb gigant v tejto kombinácii zeleninky.