Rezeň z daniela s hubovými pirohmi

Name: Rezeň z daniela s hubovými pirohmi
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: karé z daniela, 800 g (alebo stehno, možno nahradiť hovädzím mäsom); olej olivový, 100 ml; rozmarín; tymián; olej slnečnicový; zemiaky, 450 g v šupke; soľ; vajce; múka hrubá, 166 g; krupica, 50 g; voda, podľa potreby; huby lesné, 200 g; cibuľa, 150 g; cesnak; olej, 50 ml; soľ; smotana, 10 ml; víno biele, 10 ml; bylinky; maslo; cesnak

Juraj Gálik
šéfkuchár hotela Most Slávy v Trenčianskych Tepliciach, 14. októbra 2014

Foto: Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

40 minút
príprava

30 minút
na 140 °C

Suroviny

Rezne:
800 g (alebo stehno, možno nahradiť hovädzím mäsom)	karé z daniela
100 ml	olej olivový
	rozmarín
	tymián
	olej slnečnicový
Pirohy:
450 g v šupke	zemiaky
	soľ
	vajce
166 g	múka hrubá
50 g	krupica
podľa potreby	voda
Plnka:
200 g	huby lesné
150 g	cibuľa
	cesnak
50 ml	olej
	soľ
10 ml	smotana
10 ml	víno biele
Bylinkové maslo:
	bylinky
	maslo
	cesnak

Postup

1
Danielie mäso nakrájame na rezne, okoreníme ich, polejeme olivovým olejom a necháme odležať aspoň 12 hodín. Potom rezne opečieme na panvici zo všetkých strán a dáme dopiecť do rúry pri 140 °C na 12 minút.
2
Plnka: Na cibuli opečieme lesné huby, podlejeme ich vývarom, bielym vínom a smotanou. Dochutíme cesnakom.
3
Pirohy: Z uvarených zemiakov pripravíme zemiakové cesto, do ktorého zabalíme zmes z húb. Naplnené pirohy varíme v osolenej vode, až kým nevyplávajú na povrch.
4
Bylinky zmiešame s maslom a s cesnakom, dochutíme soľou a bylinkovým maslom a prelejeme pirohy.