Paradajková omáčka
Rajská z dávné doby (fotorecept)
Autor receptu: klukodvody
Po dlouhé době přejeme krásný den. Vzhledem k tomu, že si pomalu nepamatuji co jsem dělal včera, tak se mně naopak vybavují věci, které jsem dělal před 60 lety. No urodilo se hojně rajčat a tak jsem zavzpomínal na rajskou omáčku, která se vařila když jsem se učil. Není v ní mouka, žádný kečup ani protlak a v první fázi je vhodná i pro vegany, ve druhé pro vegetariány a nakonec pro nás ostatní.
|
8
porcií |
20 minút
príprava |
45 - 60 minút
tepelná úprava |
Postup
- Připravíme si zeleninu. Omlouvám se za fotku, hrozně svítilo sluníčko a stín v nedohlednu.
- Zeleninu očistíme a nakrájíme na kostky.
- Rozpálíme olej a dáme jen zeleninu bez cibule a dobře orestujeme.
- Přidáme cibuli a restujeme až začne zelenina chytat barvu. Přidáme cukr a necháme lehce zkaramelizovat.
- Mezi tím si očistíme rajčata a pokrájíme. Ta jablíčka jsou kyselá a nahradí nám okyselení.
- Vysypeme do základu a chvíli mícháme, aby si pustlili šťávu.
- Teď si připravíme koření do čajítka a nebo do košíčku na koření.
- Pěkně rozmícháme a přidáme koření, stáhneme oheň a pomalu dusíme tak půl hodinky. Za tu dobu už cítíme vůni poctivé rajské.
- No a teď moderní pečlivě rozmixují a já dědek nepoučitelný jdu pasírovat. Dám jen tak malinko na sporák aby se jen tak zavlnila a přidám šťávu z půlky citronu a trochu skořice. Promíchám a podle potřeby dosolím, dokyselím a nebo přisladím. No až sem je to i pro vegany.
- Pro vegetariány a zjemnění přidám šlehačku. Bez těch masových kuliček, ty dělám zvlášť.
A s těma kuličkama je to pro nás ostatní. Pokud použijeme omáčku na těstoviny - špagety, přidáme podle chuti česnek a bazalku. Prostě jiný nebudu. Jedno jídlo na více způsobů.
zatvoriť