Pstruh v slaninke

Name: Pstruh v slaninke
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: pstruhy, 4 ks; cesnak, 1 strúčik; slanina, 100 g na plátky; cibuľa, 1 ks; maslo, 1 PL; víno biele, 100 ml; citrón, 1 ks; rozmarín drvený, 1 ČL; vňať petržlenová, 1 ČL; šalvia, lístky; soľ

Ivan Čurgali
šéfkuchár hotela Kaštieľ v Mojmírovciach, 3. augusta 2014

Foto: Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

30 minút
príprava

20 minút
tepelná úprava

Suroviny

4 ks	pstruhy
1 strúčik	cesnak
100 g na plátky	slanina
1 ks	cibuľa
1 PL	maslo
100 ml	víno biele
1 ks	citrón
1 ČL	rozmarín drvený
1 ČL	vňať petržlenová
lístky	šalvia
	soľ

Postup

1
Pstruhy potrieme citrónovou šťavou zmiešanou so soľou a necháme odležať. Zmiešame pretlačený cesnak a petržlenovú vňať. Pstruhy obalíme plátkami slaniny a na rozohriatej panvici z oboch strán upečieme dozlatista. Potom ich dopečieme v stredne vyhriatej rúre asi 10 minút.
2
Medzitým na rozohriatom masle opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu, zalejeme bielym vínom, pridáme rozmarín a chvíľu povaríme.
3
Nakoniec pridáme kocku studeného masla na zahustenie a zjemnenie omáčky. Pri servírovaní polejeme ryby omáčkou.