Pšenično-ražný kváskový chlieb fotorecept

irenawIrenaw, 49 ročná žena, 4. marca 2012 22:48
Ďalšie jej recepty »

Pšenično-ražný kváskový chlieb (fotorecept)Foto: irenaw

Jeden z mojich chlebov s láskou upečených ...

20 min
príprava
90 min
na 200 °C

Suroviny

Postup prípravy

  1. 1

    Všetko dáme naraz do misy. Môj kvások sa skladá zo 175 g ražnej múky a 175 g vody.(Receptov na chlebový kvások je tu viac, aj ja mám jeden v receptoch).

    Pšenično-ražný kváskový chlieb (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    Dôkladne premiešame aspoň 10 minút. Vznikne mäkké lepkavé cesto. Zakryjeme ho potravinárskou fóliou alebo vrchnákom, aby cesto nevysychalo. Necháme kvasiť cca 3 hodiny. Pol hodinu pred uplynutím času dáme celý rímsky hrniec do vody. (Platí pre neglazovaný).

    Pšenično-ražný kváskový chlieb (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    Vykysnuté cesto začne mať na povrchu bublinky. Má dvojnásobný objem.

    Pšenično-ražný kváskový chlieb (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    Rímsky hrniec vyberieme z vody. Vložíme do neho papier na pečenie. Opatrne vyškrabneme cesto, aby sme neporušili bublinky v ceste. Uhladíme mokrou rukou. Môžeme trochu narezať povrch, alebo necháme nech popraská prirodzene. Zakryjeme vrchnákom a vložíme do vypnutej rúry. Necháme tak asi 20-30 minút.

    Pšenično-ražný kváskový chlieb (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    Potom rúru zapneme na 200°C a pečieme hodinu. Zložíme dole vrchnák. Chlieb teraz vyzerá úplne surový a mokrý na povrchu. To je v poriadku. Dopečieme ešte 30 minút a vytvorí sa nám takáto parádna kôrka.

    Pšenično-ražný kváskový chlieb (fotorecept) - obrázok 5
  6. 6

    Vyklopíme a odlepíme papier na pečenie. Ide to ľahko. Necháme vychladnúť na mriežke. Tento chlieb má 1750 g. Mám rímsky hrniec 3,6 litrový. Dá sa v ňom upiecť chlieb okolo 2000 g.

    Pšenično-ražný kváskový chlieb (fotorecept) - obrázok 6
  7. 7

    ...striedka...:-)

    Pšenično-ražný kváskový chlieb (fotorecept) - obrázok 7
ohodnoť recept:
Recept je zaradený do tagov:


TOPlist