Pražská hovädzia pečienka

Name: Pražská hovädzia pečienka
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: hovädzie mäso zadné bez kosti, 400 g; tuk, 40 g; cibuľa, 80 g; múka hladká, 40 g; korenie čierne mleté; voda; soľ; šunka varená, 20 g; vajce, 1 ks; hrášok zelený, 20 g; maslo, 20 g; soľ

redakcia, 4. decembra 2009

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

30 minút
príprava

120-180 minút
tepelná úprava

Suroviny

400 g	hovädzie mäso zadné bez kosti
40 g	tuk
80 g	cibuľa
40 g	múka hladká
	korenie čierne mleté
	voda
	soľ
Plnka:
20 g	šunka varená
1 ks	vajce
20 g	hrášok zelený
20 g	maslo
	soľ

Postup

1
Mäso umyjeme, osušíme a ostrým nožom narežeme tak, aby sme vytvorili otvor na plnenie. Pripravíme si plnku: šunku pokrájame na menšie kocky a spolu s hráškom prehrejeme na rozohriatom masle. Pridáme rozšľahané osolené vajce a spravíme redšiu praženicu. Hotovú praženicu necháme vychladnúť. Potom touto plnkou naplníme mäso, otvor uzavrieme ihlicou alebo špáradlami, osolíme a na rozohriatom tuku zo všetkých strán opečieme.
2
Opečené mäso vyberieme. Cibuľu pokrájame nadrobno a speníme ju na tom istom tuku, v ktorom sme opiekli mäso. K cibuli pridáme opečené mäso, podlejeme ho vývarom, prikryjeme pokrievkou a udusíme domäkka, pričom ho občas miešame a polievame vlastnou šťavou.
3
Keď je mäso mäkké, vyberieme ho zo šťavy a pokrájame na porcie. Šťavu vydusíme na tuk, zaprášime múkou a popražíme. Zalejeme vlažným vývarom, rozmiešame, dobre povaríme a potom precedíme. Pražskú hovädziu pečienku podávame poliatu šťavou.