Pohánkové ravioly s ricottou a so špenátom

Postup

1. Špenát necháme rozmraziť, vyžmýkame z neho prebytočnú vodu a zmiešame spolu s ostatnými ingredienciami na náplň.
2. V ďalšej miske zmiešame ingrediencie na ravioly a vypracujeme cesto. Vyvaľkáme ho na pláty hrubé asi 3 mm a vo veľkosti formy na ľad, ktorú na prípravu raviol budeme potrebovať.
3. Formu na ľad ponatierame olejom a položíme na ňu vyvaľkaný plát. Cesto jemne povtláčame prstami do otvorov na ľad a naplníme zmesou špenátu a ricotty. Navrch položíme druhý vyvaľkaný plát cesta a dookola orežeme prebytočné cesto. Formu prevrátime a jednotlivé ravioly oddelíme od seba nožom. Každú raviolu ešte po okrajoch postláčame vidličkou. Postup opakujeme až pokým neminieme cesto a náplň.
4. Ravioly varíme vo väčšom hrnci s osolenou vodou zhruba 3 minúty. Akonáhle vyplávajú na hladinu, vyberieme ich.
5. Hotové ravioly podávame s cherry paradajkami, sušeným tymianom a píniovými orieškami.