Poctivá paradajková omáčka k varenej hovädzinke

pacun110Pacun110, 51 ročný muž, Banská Bystrica, 1. novembra 2011 21:25
Ďalšie jeho recepty »

Poctivá paradajková omáčka k varenej hovädzinkeFoto: pacun110

paradajková omáčka,či polievka je pre mňa jedno z najtajomnejších jedál,aké vôbec existujú.A to z jedného prostého dôvodu - ako žiak ZDŠ som tieto jedlá úprimne nenávidel(tak isto aj špenát - a ani Pepek námorník mi tento odpor nepomohol prekonať),ale teraz,ako čakateľ na dôchodok sa idem za nimi zabiť!Nerozumiem prečo to tak je,ale som tomu veľmi rád,lebo nepoznám lepšiu omáčku,ako je táto,paradajková...

5-6
porcií
45 min
príprava
50 min
tepelná úprava

Suroviny

Postup prípravy

  1. 1

    podstata tejto omáčky je v tom,že ju nerobím tak ,ako v školskej jedálni(a tu,možno tkvie môj žiacky odpor k nej) ,že - zápražka,pretlak,cukor soľ,ale ju pripravujem,poctivo,zo zeleniny, ako naše staré mamy!A ničím nešetrím!!!

    Poctivá paradajková omáčka k varenej hovädzinke - obrázok 1
  2. 2

    všetku zeleninu očistím a spolu zo soľou,bobkovým listom,mletým a novým celým korením ju dám pomaly,ale dôkladne uvariť do mäkka.Ak mám,tak pridám aj petržlenovú vňať.Ja mám,tak pridám...

    Poctivá paradajková omáčka k varenej hovädzinke - obrázok 2
  3. 3

    asi tak po polhodinke varu pod pokrievkou - a to som si dal už ,do osolenej a orascovenej vody,variť aj zemiaky/ružiaky- som si rozpálil olej a za pomoci hladkej múky som urobil zápražku.Otvoril som si pretlak...

    Poctivá paradajková omáčka k varenej hovädzinke - obrázok 3
  4. 4

    zápražka už potichu pukoce(až tak veľmi to nepočuť,ale keď dám ucho bližšie k rajnici,tak počuť slabý praskot,ako keď suché konáriky horia),zemiaky sa varia,aj zelenina je už mäkká...

    Poctivá paradajková omáčka k varenej hovädzinke - obrázok 4
  5. 5

    do,trochu nahnedlej, zápražky som vykydol pretlak(je taký hustý,že sa nedá vyliať ako niektorý,ale sa musí naberať lyžicou a tak dopraviť k zápražke),ktorý som opražil - vznikla z neho taká červená guča,ktorú som tuho tuho musel miešať ,aby neprihorela a keď mi trošičku zhnedla,tak som ju zalial studenou vodou a stále tuho miešal,aby sa nezhrčkavela...

    Poctivá paradajková omáčka k varenej hovädzinke - obrázok 5
  6. 6

    detaily varu zápražky a ružiakov... (Možno sa vám nevidí,že som do zápražky nedal na kocky nakrájanú cibuľu,ale mne sa páči,keď je omáčka hladká,bez hrčiek a kúskov cibule - taká krémová.A mlieko nedávam preto,lebo mi tam nechutí.To však neznamená,že sa tam nesmie dať!Kto ho ľúbi,nech si ho tam dá!Ja neľúbim,tak nedávam...).

    Poctivá paradajková omáčka k varenej hovädzinke - obrázok 6
  7. 7

    keď sa mi,zápražka aj s pretlakom povarili a dostatočne sa prepojili - aj ingrediencie aj chute,tak som tam,cez sitko vlial tú,do mäkka uvarenú zeleninovú zmes,

    Poctivá paradajková omáčka k varenej hovädzinke - obrázok 7
  8. 8

    ktorú som nerezovou lyžicou prepasírovaj cez sitko a tým som vlastne do omáčky dostal aj chuť čerstvej paradajky,papriky,cibule a cesnaku.Nie veľmi výraznú,ale silnú na to,aby ju tam bolo mierne cítiť...

    Poctivá paradajková omáčka k varenej hovädzinke - obrázok 8
  9. 9

    podľa potreby som omáčku dochutil soľou,mletým korením(používam čerstvo pomleté mlynčekom,lebo je omnoho výraznejšie a pikantnejšie ako bežné,mleté.) a cukrom a ešte mierne dovaril.

    Poctivá paradajková omáčka k varenej hovädzinke - obrázok 9
  10. 10

    uvarené zemiaky som zlial,trochu pomastil olejom,posypal vniatkou,vysypal na tanier,pridal varenú,z polievky,hovädzinku,prelial omáčkou,trošku prizdobil...

    Poctivá paradajková omáčka k varenej hovädzinke - obrázok 10
  11. 11

    a chutilo to tak,že moja polovička aj tanier vylízala! Nie je to,síce podľa gastronomického protokolu,ale keď to raz chutí,tak nech nič nevyjde nazmar...Dobrú chuť,priatelia!!!

    Poctivá paradajková omáčka k varenej hovädzinke - obrázok 11
ohodnoť recept:
Hlasovali 2 ľudia (3,0 hviezdičiek)
Recept je zaradený do tagov:


TOPlist