Plnená baklažánová rolka

Name: Plnená baklažánová rolka
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: baklažán, 2 ks; ricotta, 0,5 kg; soľ, 2 g; korenie čierne mleté, 3 g; pažítka, 5 g; cuketa, 150 g; paprika, 150 g; šalotka, 2 ks; maslo, 100 g; oriešky píniové, 20 g

Martin Krasňanský
sous chef reštaurácie Vinum Galeria Bozen v Pezinku, 16. augusta 2015

Foto: Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

10 minút
príprava

5 minút
tepelná úprava

Suroviny

2 ks	baklažán
0,5 kg	ricotta
2 g	soľ
3 g	korenie čierne mleté
5 g	pažítka
150 g	cuketa
150 g	paprika
2 ks	šalotka
100 g	maslo
20 g	oriešky píniové

Postup

1
Umytý baklažán narežeme pozdĺžne a opečieme na grile alebo panvici, ricottu rozmiešame s korením, so soľou a s pažítkou.
2
Zmesou natrieme baklažán vo vrstve 2–3 mm a zrolujeme do rolky. Očistenú cuketu a papriku nakrájame na rezance a restujeme na šalotke a masle, pridáme oriešky a dochutíme.