Placky z čiernej fazule s kalerábovým dipom (fotorecept)

Postup

1. Na placky ošúpeme zemiaky, nakrájame ich na malé kocky a uvaríme v osolenej vode. Scedíme, cesnak a jarnú cibuľku nakrájame, pridáme nakrájané lístky koriandru a scedenú fazuľu. Premiešame s pretlakom, rascou, anízom a pridáme garam masalu.
2. Polovicu hmoty spracujeme v kuchynskom robote na pyré a primiešame k zvyšku hmoty. Osolíme, okoreníme. Navlhčenými rukami tvarujeme placky a zakryté necháme aspoň 30 minút v chladničke.
3. Placky potrieme olejom a z oboch strán opečieme.
4. Červená čakanka: Pomaranče odšťavíme, pridáme balzamikový ocot, agávový sirup a zvaríme na hustý sirup. Listy čakanky opečieme a vložíme do sirupu.
5. Kalerábový dip: Kaleráb očistíme a nakrájame na malé kocky. Bazalku nakrájame nahrubo a rozmixujeme s jogurtom. Osolíme, okoreníme a primiešame ku kalerábu.