Pečený supreme na cviklovom krupote

Name: Pečený supreme na cviklovom krupote
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: cvikla, 200 g; citrón, 50 g; soľ; krúpy, 400 g; supreme, 880 g (kuracie ramienko); olej, 100 ml; korenie čierne mleté; maslo, 50 g; syr kozí, 100 g

Michal Vajda
šéfkuchár reštaurácie HU:MAN v Žiline, 9. marca 2017

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

10 minút
príprava

30 minút
tepelná úprava

Suroviny

200 g	cvikla
50 g	citrón
	soľ
400 g	krúpy
880 g (kuracie ramienko)	supreme
100 ml	olej
	korenie čierne mleté
50 g	maslo
100 g	syr kozí

Postup

1
Na rozpálenej panvici s olejom dozlatista opečieme kuracie ramienko. Pridáme soľ a korenie. Ramienko vložíme do rúry predhriatej na 180 °C na 15 minút.
2
Cviklu upečieme, rozmixujeme a prepasírujeme. Pridáme soľ a citrón. Krúpy uvaríme v osolenej vode, scedíme a pridáme prepasírovaný cviklový džús. Všetko spolu prehrejeme. Na záver pridáme maslo a kozí syr.