Pečený kapor na kyslom zemiakovom šaláte

Name: Pečený kapor na kyslom zemiakovom šaláte
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 65 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: kapor, 800 g; múka hladká, 50 g; soľ, 10 g; korenie čierne, 10 g čerstvo mleté; cesnak, 100 g aj s byľou; olej, 100 ml; zemiaky, 800 g varené v šupke; cibuľa červená, 100 g; ocot vínný, 2 PL; olej olivový, 50 ml; horčica, 50 g; cesnak medvedí, 5 listov; jadrá tekvicové, 50 g; olej tekvicový, 10 g; voda, 100 ml; cukor, 50 g

Juraj Gálik
šéfkuchár hotela Most slávy v Trenčianskych Tepliciach, 10. júna 2015

Foto: Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

45 minút
príprava

20 minút
na 180 °C

Suroviny

800 g	kapor
50 g	múka hladká
10 g	soľ
10 g čerstvo mleté	korenie čierne
100 g aj s byľou	cesnak
100 ml	olej
800 g varené v šupke	zemiaky
100 g	cibuľa červená
2 PL	ocot vínný
50 ml	olej olivový
50 g	horčica
5 listov	cesnak medvedí
50 g	jadrá tekvicové
10 g	olej tekvicový
100 ml	voda
50 g	cukor

Postup

1
Varené zemiaky v šupke nakrájame na plátky. Z vody, octu, soli a cukru spravíme nálev, v ktorom povaríme červenú cibuľu a byle z cesnaku.
2
Nálev odstavíme a zalejeme ním zemiaky. Pridáme horčicu a nasucho opečené tekvicové jadrá, tekvicový olej a medvedí cesnak.
3
Kapra posolíme, potrieme cesnakom a obalíme v múke. Opečieme na oleji a dopečieme v rúre pri 180°C.